Gestire in autonomia una partita (antipasti, primi, secondi, garde manger).
Organizzare e preparare la mise en place necessaria per il servizio.
Garantire il corretto svolgimento del servizio nel rispetto degli standard qualitativi della struttura.
Coordinare e supportare Commis di Cucina e personale junior assegnato alla partita.
Monitorare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli alimenti.
Collaborare con il resto della brigata per garantire efficienza e fluidità durante il servizio.
Gestire ordini, scorte e approvvigionamenti relativi alla propria area di competenza.
Mantenere elevati standard di pulizia, igiene e sicurezza alimentare.
Applicare e far rispettare le procedure HACCP e la normativa vigente in materia di sicurezza alimentare.
Contribuire allo sviluppo e al miglioramento continuo dell'offerta gastronomica della struttura.
Competenze ed esperienza
Esperienza pregressa nel ruolo di Capo Partita presso hotel, resort, villaggi turistici o ristoranti di medio-alto livello.
Ottima conoscenza delle tecniche di preparazione e conservazione degli alimenti.
Capacità di gestire in autonomia la propria partita durante tutte le fasi del servizio.
Esperienza nel coordinamento di personale junior e nel lavoro in brigata.
Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
Resistente orientamento al dettaglio, alla qualità e alla soddisfazione dell'ospite.
Flessibilità negli orari di lavoro, inclusi weekend e giorni festivi.
Completa l'offerta
Range di RAL 30.000€ - 40.000€, da commisurare in base a esperienza e competenze.
Vitto e alloggio.
📌 Capo Partita (Cagliari)
🏢 Altro
📍 Cagliari
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