**ADDETTO PRODUZIONE DI PASTICCERIA INDUSTRIALE** **PASTICCERIA QUADRIFOGLIO** **Sede di lavoro -Pasticceria Quadrifoglio** - **Via Morandi 25 - Campogalliano -Modena** **lavoro su turnazioni dalle 5.00 alle 13.00 e dalle 13.00 alle 21.00 oppure dalle 6.00 alle 14.00 e dalle 14.00 alle 22.00** **Rispetto, Autenticità, Impegno e Creatività** sono i nostri valori, li applichiamo al nostro lavoro quotidiano**:innovare, produrre e distribuire prodotti di pasticceria di alta qualità.** Facciamo parte di **EMMI GROUP,** una realtà internazionale d’eccellenza che opera nell’intera filiera lattiero-casearia e dolciaria. La nostra mission? **Portare l'eccellenza dei nostri prodotti in un mercato allargato che va dalle migliori catene di supermercati (nazionali ed internazionali) ai ristoranti che operano a livello locale e nazionale ed alle catene di ristorazione internazionali, garantendo qualità, freschezza e un'esperienza di gusto unica per i nostri consumatori.** **#rispetto#autenticità#impegno#creatività** **L’Addetto alla pasticceria**industriale è un professionista specializzato nella produzione di prodotti dolciari opera in contesti industriali, utilizzando macchinari automatizzati e processi standardizzati per garantire qualità, sicurezza ed una alta produttività di qualità. Ha esperienza e conoscenza del prodotto oltre alla sensibilità ed attenzione sull’interno processo. In particolare, in Pasticceria Quadrifoglio le attività industriali sono ancora affiancate ad attività manuali per la finitura e la decorazione dei nostri dolci. **Competenze chiave** Il pasticcere industriale deve saper combinare competenze tecniche di pasticceria, manualità e conoscenza del prodotto con l'uso efficiente di macchinari e la capacità di lavorare in linea per garantire prodotti di qualità anche in importanti volumi. **Principali responsabilità e mansioni**:




**Conoscenza di base su materie prime, impasti e miscelazioni** Conoscenza dei dosaggi, ingredienti, texture e caratteristiche dei semilavorati. Monitoraggio dei tempi e delle temperature di lavorazione per garantire omogeneità. Pulizia e sanificazione dei macchinari utilizzati tra le diverse produzioni **Formatura, Lavorazione e Assemblaggio** Modellazione dell’impasto tramite macchinari automatici. Utilizzo di macchine formatrici per basi (torte, monoporzioni). Farcitura (ad esempio con creme, mousse, frutti e cioccolato) riempimento e stratificazione per prodotti di vari formati (es. torte e monoporzioni). Preparazione di prodotti complessi (cheesecake, semifreddi, dessert moderni). Lavorazione manuale per rifiniture e decorazioni estetiche. Trasferimento su linee di raffreddamento e abbattitori. **Decorazione e Finitura** Applicazione di glasse, zuccheri, creme o cioccolato sia a mano che mediante macchinari automatizzati. Rifiniture e lavorazione su dettagli effettuati manualmente. **Porzionatura e Confezionamento** Taglio preformato e porzionatura automatizzata. Controllo peso e dimensioni. Inserimento in packaging secondo standard di sicurezza alimentare e specifiche richieste. **Controllo Qualità in Linea** Verifica di peso, forma, consistenza e aspetto del prodotto durante la produzione. Registrazione parametri di processo. Segnalazione anomalie e collaborazione con responsabile qualità. Controllo di conformità agli standard aziendali e alle normative di sicurezza alimentare. **Requisiti formativi e professionali**:
È decisamente preferenziale una formazione professionale o técnica pregressa nell'ambito della pasticceria, panificazione, comunque in contesti di produzione dolciaria, gelateria o bakery. Retribuzione: €26.000,00 - €28.000,00 all'anno Domande di preselezione: - indica attività manuali che ti piace fare Esperienza: - Pasticcere: 2 anni (Obbligatorio) Sede di lavoro: Di persona

📌 Addetto Produzione di Pasticceria Industriale (Modena)
🏢 Pasticceria Quadrifoglio
📍 Modena