– BARMAN / BARTENDER

Reparto: Food & Beverage – Bar

Posizione: Barman / Bartender

Riporta a: Bar Manager / Assistant F&B; Manager / F&B; Manager

Scopo della posizione

Il Barman è responsabile della preparazione e del servizio delle bevande, garantendo qualità, velocità, cura dell’ospite e rispetto degli standard del Bar.

Contribuisce attivamente all’esperienza del cliente attraverso la conoscenza del prodotto, la capacità di vendita e un servizio professionale, assicurando allo stesso tempo ordine della postazione, controllo delle materie prime e riduzione degli sprechi.

Responsabilità principali1. Preparazione e apertura del Bar

- Preparare la mise en place prima dell’inizio del servizio.
- Verificare disponibilità di spirits, vini, birre, soft drink e prodotti necessari.
- Preparare garnish e preparazioni previste dalla cocktail list.
- Controllare bicchieri, ghiaccio, attrezzature e materiali di servizio.
- Segnalare tempestivamente eventuali mancanze al Bar Manager.
- Assicurarsi che banco e postazioni siano pronti prima dell’apertura.

2. Preparazione e servizio delle bevande

- Preparare cocktail secondo ricette, dosaggi e standard definiti.
- Servire correttamente vini, birre, spirits, soft drink e bevande calde.
- Rispettare grammature e dosaggi stabiliti.
- Garantire qualità e presentazione costanti.
- Gestire le comande secondo priorità e tempi di servizio.
- Collaborare con la sala per garantire un servizio rapido e coordinato.

3. Accoglienza e Guest Experience

- Accogliere gli ospiti al banco in maniera professionale e cordiale.
- Conoscere cocktail list, wine list e offerta Food & Beverage.
- Comprendere le preferenze dell’ospite e suggerire prodotti adeguati.
- Fornire informazioni corrette sulle bevande e sulle loro caratteristiche.
- Gestire eventuali richieste particolari con attenzione e professionalità.
- Mantenere un’interazione discreta e coerente con gli standard di servizio.

4.



Vendita e conoscenza del prodotto Il Barman deve contribuire attivamente alla performance commerciale del Bar attraverso:

- conoscenza approfondita dell’offerta;
- capacità di suggerimento;
- upselling e cross-selling appropriati;
- proposta di aperitivi, premium spirits, vini e cocktail;
- conoscenza dei principali metodi di produzione e delle caratteristiche di spirits, vini e birre.

La vendita deve essere sempre orientata all’esperienza dell’ospite e mai risultare invasiva. 5. Controllo costi e riduzione degli sprechi

- Rispettare rigorosamente le dosi previste dalle ricette.
- Utilizzare jigger e strumenti di misurazione quando previsti.
- Limitare sprechi e sovradosaggi.
- Segnalare rotture, prodotti deteriorati o anomalie.
- Gestire correttamente bottiglie aperte e prodotti deperibili.
- Collaborare con il Bar Manager al controllo delle giacenze.
- Contribuire al raggiungimento degli obiettivi di Beverage Cost.

6. Gestione delle comande e pagamenti

- Assicurarsi che ogni consumazione venga correttamente registrata nel sistema POS.
- Verificare la corretta imputazione delle consumazioni.
- Gestire pagamenti quando richiesto.
- Collaborare alla gestione di Room Charge, contanti e carte secondo le procedure aziendali.
- Evitare qualsiasi consumazione non registrata o non correttamente contabilizzata.

7. Igiene e sicurezza alimentare

- Rispettare le procedure HACCP.
- Conservare correttamente prodotti e preparazioni.
- Etichettare e datare le preparazioni quando necessario.
- Prestare particolare attenzione ad allergeni e contaminazioni.
- Garantire la corretta pulizia di attrezzature, utensili e superfici di lavoro.

8. Ordine e pulizia Durante tutto il servizio il Barman deve:

- mantenere il banco pulito e organizzato;




- rimuovere tempestivamente bicchieri e materiali utilizzati;
- mantenere ordinati frigoriferi e back bar;
- pulire le attrezzature dopo l’utilizzo;
- assicurare una corretta gestione e pulizia della vetreria;
- mantenere l’area Bar sempre presentabile agli ospiti.

9. Collaborazione con il team

- Collaborare con Bar Manager, camerieri e personale F&B.;
- Comunicare tempestivamente prodotti terminati o non disponibili.
- Supportare i colleghi nei momenti di maggiore operatività.
- Garantire un corretto passaggio di consegne tra i turnazioni.
- Partecipare a briefing, training e degustazioni organizzate dal reparto.

10. Chiusura del Bar A fine servizio il Barman deve:

- riordinare completamente la propria postazione;
- conservare correttamente prodotti e preparazioni;
- verificare e segnalare le principali rimanenze;
- pulire banco, utensili e attrezzature;
- ripristinare la mise en place per il turno successivo quando previsto;
- controllare frigoriferi e corretta conservazione dei prodotti;
- segnalare prodotti mancanti o da riordinare;
- effettuare un corretto passaggio di consegne.

Competenze richieste

- Conoscenza delle principali tecniche di bartending.
- Conoscenza dei cocktail classici e della miscelazione.
- Conoscenza di base di vini, birre e spirits.
- Capacità di lavorare sotto pressione.
- Velocità e precisione.
- Orientamento all’ospite.
- Capacità di vendita e upselling.
- Attenzione al Beverage Cost.
- Capacità organizzative.
- Attitudine al lavoro di squadra.
- Conoscenza delle procedure HACCP.

Standard comportamentali

Il Barman deve garantire

- puntualità;
- grooming e divisa impeccabili;
- cortesia e professionalità;
- ordine e pulizia costanti;
- comunicazione efficace con ospiti e colleghi;
- responsabilità nella gestione dei prodotti;
- attenzione ai dettagli;
- rispetto delle procedure aziendali;
- comportamento professionale e discreto.

Retribuzione: €1.200,00 - €1.500,00 al mese Sede di lavoro: Di persona

📌 Barman (Milano)
🏢 MAGI
📍 Milano