Siamo alla ricerca di un/una Corporate Executive Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb. PRINCIPALI ATTIVITA' Sviluppo prodotto e menù * Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development. * Elabora menù coerenti con il target di clientela, l'area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo. * Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni. * Cura la realizzazione e l'aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering. Gestione eventi e offerta speciale * Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l'offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale. Controllo costi e stock * Monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni.
* Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti F&B; e utensili da cucina, differenziati per area geografica. Gestione del personale di cucina * Definisce criteri per la selezione e l'assunzione del personale di cucina. * Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi. * Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina. Sicurezza e qualità * Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare. * Propone iniziative di miglioramento continuo dell'offerta gastronomica. Presenza operativa anche a bordo * Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l'applicazione degli standard aziendali. REQUISITI * Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti
📌 Corporate Executive Chef (Italia)
🏢 GNV
📍 Italia
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