**1. Missione del Ruolo** Supportare l’Executive Chef nella gestione quotidiana della cucina, garantendo standard elevati di qualità, efficienza e creatività. Il Sous Chef contribuisce a sviluppare una proposta gastronomica ispirata al wellness, attenta alla salute e al benessere degli ospiti, senza mai sacrificare il gusto e l’esperienza sensoriale. **2.Disponibilità richiesta**
- 1 Servizio al giorno ( 2 settimane pranzo ed una settimana cena a rotazione) 6 giorni a settimana **3. Retribuzione**
- Da concordare commisurata alle competenze **4. Risultati Attesi (KPI)**
- Qualità piatti: mantenere uno standard costante ≥ 90% nelle valutazioni interne ed esterne (customer feedback).
- Food Cost: supportare l’Executive Chef nel rispetto del food cost target
- Gestione turni: garantire copertura ottimale con meno del 5% di imprevisti/assenze non gestite.
- Formazione brigata: inserimento e crescita di almeno 1 risorsa all’anno.
- Sicurezza e igiene: nessuna non conformità rilevata in audit interni/esterni. **5. Competenze Tecniche (Hard Skills)**
- Tecniche di cottura avanzate (CBT, griglia, forno, vapore).
- Conoscenza HACCP e normative igienico-sanitarie.
- Gestione magazzino e ordini fornitori.
- Capacità di sostituire l’Executive Chef in sua assenza.
- Buona padronanza delle tecniche di impiattamento e food design.
- Conoscenza della cucina wellness: tecniche di cottura leggere, utilizzo di materie prime fresche e stagionali, bilanciamento nutrizionale.
- Innovazione gastronomica: reinterpretazione di ricette tradizionali in chiave wellness.
- Plus: conoscenze di pasticceria (dessert leggeri, creme, monoporzioni wellness) e panificazione (pane con farine alternative, lievitazioni naturali, prodotti da forno salutari). **6.



Competenze Personali (Soft Skills)**
- Leadership collaborativa e capacità di motivare la brigata.
- Gestione dello stress e problem solving.
- Precisione e attenzione al dettaglio.
- Flessibilità e disponibilità a turni serali/festivi.
- Capacità di comunicazione chiara con colleghi e sala.
- Passione per il mondo dello sport, del benessere e dell’alimentazione sana. **7. Attività Principali**
- Supervisionare la linea durante i servizi.
- Coordinare i cuochi di partita e garantire i tempi di uscita.
- Controllare approvvigionamenti e scorte in collaborazione con lo Chef.
- Curare la formazione e l’affiancamento delle nuove risorse.
- Collaborare alla creazione di nuovi piatti e menù stagionali.
- Assicurare l’applicazione delle norme di igiene e sicurezza.
- Gestione orari e turni: presenza a un servizio al giorno (2 settimane a pranzo, 1 settimana a cena), con disponibilità a variazioni straordinarie retribuite in caso di eventi o necessità aziendali. **8. Valori e Comportamenti Attesi**
- Professionalità: rispetto di orari, divisa e procedure.
- Passione autentica: interesse reale per sport, wellness e alimentazione equilibrata.
- Orientamento al benessere: ogni piatto deve trasmettere equilibrio tra salute e piacere.
- Spirito di squadra: supporto costante a colleghi e brigata.
- Trasparenza: comunicazione aperta con lo Chef e la Direzione.
- Innovazione: sperimentare ingredienti e tecniche moderne (CBT, fermentazioni, cotture leggere Contratto di lavoro: Tempo completo Benefit: - Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda
- Supporto allo sviluppo professionale Istruzione: - Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Preferenziale) Esperienza: - SOUS CHEF : 2 anni (Obbligatorio)

📌 Sous Chef di Cucina (Torino)
🏢 Ronchiverdi
📍 Torino