MACELLAIO/A ESPERTO/A – SUPERMERCATO Synergie Italia , Agenzia per il Lavoro, ricerca per importante realtà cliente operante nel settore della Grande Distribuzione Organizzata (GDO) : MACELLAIO/A ESPERTO/A La risorsa sarà inserita all'interno del reparto Macelleria del supermercato e si occuperà in autonomia della lavorazione delle carni, della gestione del banco e del servizio alla clientela.
La posizione è rivolta a una persona con esperienza consolidata nel ruolo di macellaio/a , in grado di lavorare in autonomia e di garantire qualità del prodotto, corretta esposizione e un elevato livello di servizio al cliente.
La risorsa si occuperà principalmente di: Ricezione e controllo delle carni in ingresso , verificando quantità, tipologia, integrità degli imballaggi, condizioni del prodotto e corrispondenza con la documentazione di consegna; Controllo della qualità e della freschezza delle carni , verificando aspetto, colore, odore, consistenza e condizioni generali del prodotto prima della lavorazione e della vendita; Corretta gestione della catena del freddo , assicurandosi che le carni siano mantenute alle temperature previste durante tutte le fasi di conservazione e lavorazione; Disosso professionale di bovino, suino, vitello e, in base alla tipologia di reparto, altre specie commercializzate; Sezionamento e lavorazione delle mezzene, quarti e tagli anatomici , secondo le procedure interne e gli standard qualitativi dell'azienda; Rifilatura delle carni , eliminando grasso, nervature, membrane e parti non destinate alla vendita, preservando al tempo stesso la resa e la qualità del prodotto; Taglio e porzionatura delle carni secondo le esigenze del banco, delle preparazioni interne e delle richieste specifiche della clientela; Realizzazione dei principali tagli commerciali , tra cui bistecche, fettine, costate, fiorentine, roast-beef, arrosti, spezzatino, macinato e altri prodotti destinati alla vendita; Preparazione di macinati freschi , assicurando corretta selezione delle materie prime, lavorazione, conservazione e rispetto delle tempistiche previste; Preparazione di hamburger, polpette, polpettoni, spiedini, involtini, rollè, arrosti farciti e altre preparazioni di macelleria , nel rispetto delle ricette e degli standard aziendali; Preparazione di prodotti pronti da cuocere , curandone presentazione, grammatura, confezionamento, etichettatura e corretta conservazione; Eventuale preparazione e utilizzo di marinature, condimenti e farciture , secondo le procedure e le ricette previste dal punto vendita; Utilizzo corretto e professionale di coltelli, tritacarne, affettatrici, segaossa, bilance, confezionatrici e altre attrezzature professionali , nel rispetto delle procedure di sicurezza; Verifica quotidiana dello stato di efficienza e pulizia delle attrezzature, segnalando tempestivamente eventuali anomalie o malfunzionamenti; Pesatura, confezionamento, prezzatura ed etichettatura dei prodotti, assicurando la corretta indicazione di peso, prezzo, denominazione, allergeni, ingredienti, lotto e scadenza, ove previsto; Corretta gestione delle date di scadenza e dei termini di conservazione , applicando il principio FIFO e le procedure interne per evitare sprechi e non conformità; Allestimento del banco macelleria , organizzando i prodotti in maniera ordinata, igienica e visivamente accattivante; Rifornimento costante del banco durante l'orario di apertura, verificando disponibilità, quantità e varietà dell'assortimento; Cura della presentazione commerciale del banco , mantenendo un'esposizione ordinata e valorizzando i prodotti in base alla stagionalità e alle esigenze di vendita; Servizio diretto alla clientela , ascoltando le richieste e fornendo un'assistenza professionale nella scelta dei prodotti; Consulenza al cliente relativamente a tagli, grammature, modalità di cottura, utilizzo dei prodotti e conservazione domestica , quando richiesto; Gestione delle richieste di taglio personalizzato , preparazione di quantità specifiche e realizzazione di prodotti sulla base delle esigenze del cliente; Gestione professionale delle eventuali segnalazioni o problematiche della clientela , collaborando con il responsabile di reparto quando necessario; Monitoraggio continuo delle temperature dei frigoriferi, celle e banchi refrigerati , registrando i controlli secondo le procedure aziendali; Corretta conservazione delle materie prime e dei prodotti lavorati, assicurando la separazione tra prodotti, evitando contaminazioni e rispettando le procedure di conservazione; Gestione e controllo delle scorte del reparto, verificando quotidianamente disponibilità, rotazione e necessità di riordino; Segnalazione al responsabile delle necessità di approvvigionamento , delle eventuali eccedenze e dei prodotti prossimi alla scadenza; Collaborazione nelle attività di inventario e controllo delle giacenze ,



contribuendo alla corretta gestione delle quantità presenti in reparto; Riduzione degli sprechi e ottimizzazione della resa delle carni , attraverso una corretta lavorazione, rifilatura, porzionatura e gestione delle materie prime; Corretta gestione degli scarti di lavorazione , secondo le procedure aziendali e le disposizioni igienico-sanitarie; Pulizia quotidiana e costante del banco di vendita, piani di lavoro, utensili, coltelli, macchinari, celle frigorifere e attrezzature utilizzate nel reparto; Esecuzione delle attività di sanificazione secondo frequenze e modalità stabilite dalle procedure aziendali; Applicazione rigorosa delle procedure HACCP , delle norme igienico-sanitarie e delle disposizioni aziendali relative alla sicurezza alimentare; Prevenzione dei rischi di contaminazione crociata , mantenendo corretta separazione tra materie prime, prodotti lavorati, attrezzature e superfici; Rispetto delle procedure relative a igiene personale, abbigliamento professionale, utilizzo dei DPI e sicurezza sul luogo di lavoro ; Corretta compilazione della documentazione e delle schede di controllo previste dal sistema HACCP e dalle procedure interne; Verifica della conformità dei prodotti esposti e immediata segnalazione al responsabile di eventuali non conformità, anomalie o problematiche qualitative ; Collaborazione con il Responsabile del Reparto Macelleria nella gestione quotidiana delle attività e nel raggiungimento degli obiettivi di reparto; Collaborazione con gli altri addetti del supermercato, garantendo un'efficiente organizzazione delle attività e un buon coordinamento tra i diversi reparti; Supporto al responsabile nelle attività di organizzazione del lavoro, pianificazione delle produzioni e gestione delle priorità ; Contributo al raggiungimento degli obiettivi commerciali del reparto, mantenendo elevati standard di qualità, servizio, ordine, pulizia e soddisfazione del cliente ; Disponibilità a svolgere, quando necessario, attività complementari alla gestione del reparto, nel rispetto delle proprie competenze e delle procedure aziendali; Apertura e/o chiusura del reparto , ove previsto dall'organizzazione del punto vendita, assicurando che tutte le attività di messa in ordine, pulizia, conservazione e sicurezza siano correttamente completate; Garantire durante tutto il turno un atmosfera di lavoro pulito, ordinato, sicuro e conforme agli standard aziendali , contribuendo alla corretta immagine del punto vendita.
Il/la candidato/a ideale possiede un'esperienza consolidata nel settore della macelleria e dimostra autonomia, precisione e professionalità nella gestione delle attività di reparto.
In particolare, sono richiesti: Esperienza pluriennale nel ruolo di Macellaio/a , preferibilmente maturata all'interno di supermercati, realtà della GDO, macellerie tradizionali, laboratori di lavorazione carni o reparti specializzati; Esperienza nella gestione quotidiana del banco macelleria , dalla preparazione delle carni fino all'esposizione e alla vendita al cliente; Ottima conoscenza delle principali tipologie e categorie di carne , con particolare riferimento a bovino, vitello, suino e, preferibilmente, pollame e altre carni commercializzate dal punto vendita; Conoscenza approfondita dei principali tagli anatomici e commerciali , delle relative caratteristiche qualitative e delle modalità di utilizzo; Comprovata autonomia nelle attività di disosso, sezionamento, rifilatura, taglio e porzionatura ; Capacità di effettuare lavorazioni precise mantenendo un'elevata qualità del prodotto e ottimizzando la resa della materia prima ; Ottima manualità e dimestichezza nell'utilizzo professionale di coltelli, tritacarne, affettatrici, segaossa, bilance, confezionatrici e altre attrezzature di reparto ; Conoscenza delle corrette procedure di affilatura, manutenzione, pulizia e sanificazione degli utensili e delle attrezzature , nel rispetto delle norme di sicurezza; Capacità di realizzare preparazioni di macelleria e prodotti pronti da cuocere , quali hamburger, polpette, polpettoni, spiedini, involtini, arrosti e altre preparazioni; Preferibile esperienza nella preparazione di prodotti elaborati, marinati e preparazioni gastronomiche di reparto , secondo ricette e standard aziendali; Conoscenza delle corrette modalità di conservazione, refrigerazione, manipolazione e movimentazione delle carni ; Conoscenza e applicazione rigorosa della catena del freddo e delle procedure per il mantenimento delle temperature previste; Conoscenza delle procedure di autocontrollo alimentare e HACCP ,



con particolare attenzione alla prevenzione delle contaminazioni e alla corretta gestione degli alimenti; Preferibile possesso di attestato HACCP in corso di validità; Conoscenza delle principali norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare applicabili al reparto; Capacità di effettuare correttamente pesatura, confezionamento, prezzatura ed etichettatura dei prodotti; Conoscenza delle procedure relative a scadenze, lotti, tracciabilità e corretta rotazione delle merci ; Capacità di mantenere il banco sempre ordinato, pulito, rifornito e correttamente esposto , contribuendo alla valorizzazione commerciale dei prodotti; Esperienza nel servizio al banco e nella vendita assistita , con capacità di comprendere le esigenze del cliente e proporre il prodotto più adatto; Buona conoscenza delle caratteristiche dei diversi tagli, con capacità di fornire al cliente indicazioni sulle modalità di cottura, preparazione e conservazione ; Ottime capacità relazionali e comunicative , cortesia e predisposizione al contatto diretto con il pubblico; Orientamento al cliente e alla qualità del servizio, con attenzione alla soddisfazione e alla fidelizzazione della clientela ; Capacità di gestire con professionalità eventuali richieste particolari, modifiche al taglio, grammature specifiche e preparazioni personalizzate; Precisione e attenzione ai dettagli , soprattutto nelle attività di lavorazione, porzionatura, confezionamento ed esposizione; Elevato senso dell' ordine, della pulizia e dell'igiene personale e professionale ; Affidabilità, puntualità, senso di responsabilità e rispetto delle procedure aziendali; Capacità di lavorare in autonomia , organizzando le attività in funzione delle priorità del reparto e dei flussi di clientela; Capacità di lavorare efficacemente in squadra , collaborando con il Responsabile di Reparto e con gli altri addetti; Buona capacità di gestione dei ritmi di lavoro , anche durante i momenti di maggiore affluenza del punto vendita; Flessibilità e disponibilità a svolgere diverse attività all'interno del reparto, in base alle necessità organizzative; Disponibilità a lavorare full-time e su turni , compresi eventualmente turnazioni mattutini, pomeridiani e serali; Disponibilità al lavoro durante weekend e giorni festivi , secondo la programmazione del punto vendita e nel rispetto della turnazione prevista; Buona predisposizione al rispetto delle norme di sicurezza sul lavoro , delle procedure interne e dell'utilizzo dei dispositivi di protezione previsti; Capacità di mantenere elevati standard di professionalità anche in situazioni di elevato carico di lavoro o forte affluenza della clientela ; Motivazione, serietà e interesse a inserirsi stabilmente all'interno di una realtà strutturata della Grande Distribuzione Organizzata .
REQUISITI PREFERENZIALI Costituiranno titolo preferenziale: Esperienza specifica maturata all'interno della GDO ; Esperienza nella gestione autonoma di un banco macelleria ; Esperienza nel disosso di bovino e suino; Esperienza nella produzione di preparati e prodotti pronti da cuocere ; Conoscenza delle procedure di gestione delle scorte e degli ordini di reparto; Esperienza nell'utilizzo di sistemi di pesatura ed etichettatura elettronica ; Attestato HACCP in corso di validità; Formazione in materia di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare ; Disponibilità immediata o breve preavviso; Automunito/a, qualora la sede di lavoro o gli orari del punto vendita lo rendano necessario.
Sede di lavoro: Pordenone Orario: Full-time, 40 ore settimanali , dal lunedì alla domenica su turni, con riposo compensativo.
Contratto: Inserimento iniziale in somministrazione / tempo determinato, con concrete possibilità di stabilizzazione e successivo inserimento diretto , da valutare in funzione dell'esperienza del candidato.
CCNL: Commercio / Distribuzione Moderna Organizzata, livello da definire in base alla seniority e alle competenze.
RETRIBUZIONE E RAL Per il profilo Macellaio/a Esperto/a si prevede una RAL indicativa di €****** – €****** , da definire in sede di colloquio sulla base dell'esperienza professionale e del livello di autonomia.
Per candidati con esperienza pluriennale, elevata autonomia nel disosso e nella lavorazione delle carni e comprovata esperienza nella gestione del banco macelleria , sarà possibile valutare un'offerta economica superiore, fino a €****** – €****** di RAL .
La retribuzione sarà definita tenendo conto dell'inquadramento previsto dal CCNL applicato, della seniority e delle competenze effettivamente possedute.
Sono previste 13a e 14a mensilità , secondo quanto previsto dal CCNL applicato.
L'offerta è rivolta a candidat? nel rispetto del Dlgs ******** e dei Dlgs ******** e ******** e della PdR ********.
Le persone interessate sono invitate a leggere l' informativa privacy ex artt. 13 e 14 del Reg.
UE ********.
Aut.
Min.
Prot.
N. **** – SG del 16/12/2004

📌 Macellaio/A Esperto/A – Supermercato Pordenone (San Quirino)
🏢 Synergie Italia S. P. A.
📍 San Quirino