Chef de Partie - Partita Antipasti | Ristorante Ferdy Wild
Retribuzione: €1.700 - €1.900 netti / mese
Contratto: Tempo pieno
Chi siamo
Ferdy Wild è un ristorante insignito di una stella verde Michelin, immerso nel cuore delle Orobie. La nostra filosofia si basa sull'essenza della montagna e sui suoi doni: stagionalità assoluta, rispetto per la materia prima e creatività. Cerchiamo persone che condividano la nostra stessa devozione per la natura e per l'alta ristorazione, pronte a contribuire a un progetto che valorizza il territorio e i suoi ritmi.
La Posizione: Chef de Partie (Antipasti & Freddi)
Siamo alla ricerca di uno Chef de Partie dedicato alla partita degli antipasti. Questa postazione è il biglietto da visita del nostro menu: è il primo impatto che l'ospite ha con la nostra cucina. Per questo cerchiamo una figura estremamente metodica, ordinata e dotata di uno spiccato senso estetico.
Responsabilità Principali:
- Estetica e Impiattamento: Cura maniacale del dettaglio visivo; ogni piatto deve uscire identico, bilanciato e perfetto.
- Gestione della Linea (Mise en place): Organizzazione millimetrica delle preparazioni giornaliere, lavorando a stretto contatto con elementi delicati (erbe spontanee, formaggi, fermentati e vegetali).
- Supporto al Pass: Capacità di lavorare in totale sinergia con lo Chef durante il servizio, gestendo i flussi di uscita degli antipasti con tempismo, velocità e lucidità.
Requisiti Fondamentali:
- Esperienza pregressa ai ferri in contesti di medio-alto livello
- Ottima manualità técnica (tagli di precisione, finiture delicate).
- Passione per il rigore e pulizia estrema della propria postazione.
- Patente B (necessaria).
- Disponibilità a lavorare full-time e su turnazioni spezzati.
Cosa offriamo al Ferdy Wild
- Vitto e Alloggio: Possibilità di alloggio in struttura per chi viene da fuori.
- Work-Life Balance: 2 giorni di riposo settimanali (1,5 giorni durante l'alta stagione estiva, da maggio a settembre).
- Prospettiva: Contr
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