Per ampliamento dell’organico, elegante struttura situata nel centro di Legnano (MI) ricerca un Sous Chef da inserire all’interno della brigata di cucina.
La risorsa, riportando direttamente all’Executive Chef, collaborerà alla gestione operativa della cucina e al coordinamento della brigata, contribuendo al mantenimento degli standard qualitativi, organizzativi e di sicurezza alimentare della struttura.
Responsabilità
- Supportare l’Executive Chef nella gestione quotidiana della cucina e della brigata.
- Coordinare il personale di cucina e sostituire l’Executive Chef in sua assenza.
- Collaborare alla progettazione dei menu e allo sviluppo di nuove ricette e proposte gastronomiche.
- Supervisionare la preparazione, la cottura e l’impiattamento dei piatti, garantendo il rispetto degli standard qualitativi.
- Gestire i rapporti con i fornitori, gli ordini e l’approvvigionamento delle materie prime.
- Controllare qualità, quantità e corretta conservazione degli alimenti.
- Garantire il rispetto delle procedure HACCP,
delle norme igienico-sanitarie e delle procedure di stoccaggio.
- Organizzare i turni di lavoro e contribuire alla formazione e alla crescita qualificato del personale di cucina.
- Collaborare al monitoraggio e al controllo del food cost, ottimizzando l’utilizzo delle materie prime e riducendo gli sprechi.
- Assicurare ordine, pulizia e corretta manutenzione degli ambienti, delle attrezzature e degli strumenti di cucina.
Requisiti
- Esperienza pregressa nel ruolo di Sous Chef, Chef de Partie Senior o in una posizione di responsabilità all’interno di una brigata di cucina.
- Solida conoscenza delle tecniche di cucina e delle dinamiche operative della ristorazione.
- Esperienza nella gestione e coordinamento della brigata di cucina.
- Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza e conservazione degli alimenti.
- Conoscenza e capacità di gestione del food cost e degli approvvigionamenti.
- Buone capacità orga
📌 Sous Chef CON ESPERIENZA (Legnano)
🏢 the MODE - Villa Jucker - DINNER Restaurant
📍 Legnano
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