Siamo alla ricerca di una figura di Chef Capo partita da inserire all’interno della ns brigata nel ristorante Argentino El Patio del Gaucho by Javier Zanetti. La figura entrerà nella brigata supportando a 360 gradi la cucina, a livello di preparazioni, griglia, parrilla. A seconda del ruolo di competenza nel servizio sarà responsabile di supportare attivamente lo Chef de Cuisine nello svolgere determinati compiti e attività al fine di garatire un servizio qualitativamente ottimo e operativamente efficace. Alcune delle mansioni più notevoli includono: - Conoscere le materie prime, controllarne la qualità;
Conoscere e padroneggiare il menù e i relativi piatti, studiare le ricette presentate dallo Chef e replicarle nella loro preparazione;
Gestire l'inventario degli ingredienti e dei prodotti alimentari necessari per le partite, comunicando le necessità relative agli ordini, verificando le scorte e la gestione degli sprechi;
Supervisionare e coordinare il lavoro di aiuto cuochi e collaboratori extra;
Lavorare in collaborazione con altri membri del team per garantire che il servizio sia gestito in modo snello e soddisfi gli standard di qualità,



oltre che le aspettative degli ospiti;
Mantenere l'igiene e la pulizia della propria area di lavoro, rispettando le norme HACCP;
Seguire e far rispettare al proprio team tutte le norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare, in particolare con riferimento alla manipolazione degli alimenti e agli allergeni, e segnalare eventuali criticità;
assistere il capo cuoco nella creazione di nuove ricette o nella modifica di quelle presenti nel menu;
È inoltre fondamentale che la risorsa abbia esperienza nell'utilizzo della griglia, del josper e di tutte le attrezzature e gli strumenti che si trovano in cucina, conoscendone i relativi rischi e le conseguenti norme di utilizzo, e in particolare nella lavorazione della carne.
PREFERRED QUALIFICATION_ Education: Technical, Trade, or Vocational School Degree. Related Work Experience: At least 3 years of related work experience. License or Certification: HACCP Contratto di lavoro: Tempo determinato Esperienza: - cuoco di griglia: 1 anno (Preferenziale) Abilitazione/Certificazione: - Attestato HACCP (Preferenziale)

📌 Chef De Partie El Patio Del Gaucho Sheraton Milan San Siro Milano
🏢 Sheraton Milan San Siro
📍 Milano