Per il nostro ristorante specializzato in cucina di mare a Roma Sud, ricerchiamo un Capo Cuoco Capo Partita ai Primi con consolidata esperienza nella ristorazione di pesce e una profonda conoscenza delle tecniche di cucina mediterranea. La figura selezionata sarà responsabile della gestione operativa della cucina e del coordinamento della brigata, contribuendo alla creazione di piatti che valorizzino la materia prima e rispecchino l’identità del ristorante.
Responsabilità: - Supervisione e coordinamento dell’intera brigata di cucina.
Definizione, realizzazione e aggiornamento del menù in collaborazione con la direzione.
Selezione delle materie prime, con particolare attenzione alla qualità e alla stagionalità del pesce.
Gestione dei flussi di lavoro, dei tempi di servizio e del controllo delle porzioni.
Monitoraggio degli standard qualitativi e igienico-sanitari secondo le normative HACCP.
Formazione e affiancamento del personale di cucina, favorendo crescita e coesione del team.
Gestione del food cost, degli ordini e dei rapporti con i fornitori.
Requisiti:



- Almeno 3 anni di esperienza in ruoli di responsabilità in cucine di ristoranti di pesce o alta ristorazione.
Eccellente padronanza delle tecniche di lavorazione e cottura del pesce.
Spiccata capacità di leadership, organizzazione e gestione dello stress.
Creatività, sensibilità estetica e attenzione al dettaglio nella presentazione dei piatti.
Conoscenza approfondita delle norme HACCP e delle buone pratiche di conservazione.
Offerta: Tempo determinato con finalità di stabilizzazione, inquadramento secondo CCNL Ristorazione, retribuzione commisurata all’esperienza, atmosfera qualificato e meritocratico, formazione, possibilità di esprimere la propria creatività e di contribuire all’evoluzione del menù del ristorante. In via subordinata ed alternativa si potrà valutare il contratto a chiamata. Contratto di lavoro: Tempo determinato
Durata contratto: 3 mesi Retribuzione: €1.300,00 - €1.450,00 al mese

📌 Cuoco Capo Partita Ai Primi Roma
🏢 FISH ENJOY
📍 Roma