Mediterranea Meat S.r.l., stabilimento del Gruppo Marchese specializzato nel disosso industriale di carcasse bovine, ricerca un Responsabile di Produzione per il reparto disosso.

È la posizione chiave dello stabilimento: cerchiamo un conoscitore della carne, capace di valutare la materia prima, presidiare la resa e guidare le squadre.

Di cosa ti occuperai

- Valutazione delle carcasse in ingresso: categoria, classificazione, stato di ingrassamento, conformità rispetto all'ordine, gestione delle contestazioni al fornitore
- Calcolo e controllo della resa al disosso per partita, per taglio e per squadra, con analisi degli scostamenti e interventi correttivi
- Coordinamento delle squadre di disosso: organizzazione delle postazioni, carichi di lavoro, turni, formazione degli operatori
- Programmazione della produzione a partire dal portafoglio ordini e verifica dell'avanzamento
- Utilizzo del software di tracciabilità: registrazione lotti, associazione materia prima–prodotto finito, chiusura delle lavorazioni
- Presidio delle procedure HACCP, della catena del freddo e dei rapporti con il servizio veterinario
- Gestione del personale di reparto e comunicazione diretta con la direzione e con gli altri stabilimenti del Gruppo

Che cosa cerchiamo

- Esperienza consolidata nel settore delle carni bovine, maturata in macellazione, sezionamento o disosso industriale
- Capacità di riconoscere la qualità di una carcassa e di un taglio, e di motivare il giudizio




- Esperienza di coordinamento di squadre di disosso o di reparto produttivo
- Padronanza del calcolo della resa e capacità di lavorare sui dati di produzione
- Utilizzo di software gestionali o di tracciabilità di settore
- Conoscenza della normativa su igiene, HACCP ed etichettatura delle carni bovine
- Ottima padronanza dell'italiano parlato e scritto, necessaria per il rapporto quotidiano con la direzione e con gli enti di controllo

Costituiscono titolo preferenziale

- Esperienza in aziende certificate BRC o IFS, o con clienti della notevole distribuzione
- Conoscenza delle specifiche di taglio dei diversi canali di vendita
- Formazione tecnica in ambito alimentare o veterinario
- Conoscenza dell'inglese o del francese per rapporti con fornitori esteri

Che cosa offriamo

- Contratto a tempo indeterminato fin dall'assunzione, CCNL Industria Alimentare, 2° livello
- Retribuzione tra 35.392 € e 48.000 € annui lordi, da definire in base all'esperienza effettiva
- Ruolo con reale autonomia e riporto diretto alla direzione, all'interno di un gruppo industriale strutturato

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi (D.Lgs. 198/2006). I dati personali saranno trattati ai sensi degli artt. 13 e 14 del Regolamento UE 2016/679 ai soli fini della selezione. Retribuzione: €35.392,00 - €48.000,00 all'anno

Sede di lavoro: Di persona

📌 Responsabile di Produzione - Reparto Disosso Carni Bovine (Castelvetro Piacentino)
🏢 MARCHESE GROUP
📍 Castelvetro Piacentino