La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.P.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per notevole realtà operante nel settore della ristorazione con sede a Milano un/una:DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTELa figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi, la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.Il ruolo prevede responsabilità di:Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio)Gestire e coordinare il personale, organizzando turni, formazione e valutazioni periodicheMonitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profittoGarantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP)Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordiniSupervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking,



WMS)Curare la customer experience e la gestione dei reclamiCollaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategieRedigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economiciRequisiti:Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturataConoscenza dei processi di gestione food cost e labour costConoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMSCapacità di lettura e interpretazione di dati analiticiOttima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e reportCapacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazioneConoscenza della lingua ingleseConoscenza normative HACCP e sicurezza sul lavoroAltre informazioni:L’inserimento contrattuale sarà definito in base all’esperienza e alle competenze maturate dal candidato.

📌 Direttore Servizi Di Ristorazione (Roma)
🏢 Generazione Vincente S. P. A.
📍 Roma