Il Grand Hotel Villa Itria, rinomata struttura alberghiera situata a Viagrande, ricerca n. 1 Chef de Partie di comprovata esperienza e alta qualificazione.
I candidati ideali opereranno in un contesto ristorativo d’eccellenza, caratterizzato da una proposta dinamica e stimolante che spazia dai grandi eventi MICE e banchettistica (buffet, coffee break, colazioni di lavoro) al ristorante à la carte, includendo il servizio room service e, nella stagione estiva, il ristorante e snack bar a bordo piscina.
Responsabilità Principali
Sotto la direzione dell’Executive Chef e del Sous Chef, lo Chef de Partie avrà la responsabilità operativa e gestionale delle sezioni assegnate (Primi piatti, Saucier e/o Secondi di Carne e Pesce)
- Gestione della Partita: Organizzazione autonoma della mise en place, monitoraggio della qualità delle materie prime e gestione degli ordini per ottimizzare le scorte e contenere il food cost.
- Eccellenza nel Servizio: Supervisione della linea durante il servizio per garantire velocità, precisione e rispetto degli standard di presentazione.
- Specializzazione Tecnica: Esecuzione di preparazioni complesse, creazione di fondi e salse (saucier), gestione della linea dei primi e cottura dei secondi.
- Standard Igienici: Rigorosa applicazione dei protocolli HACCP.
Requisiti e Competenze
- Esperienza: Minimo 3-4 anni nel ruolo di Chef de Partie o Demi Chef Senior presso hotel di lusso (4/5 stelle) o ristorazione fine dining.
- Competenze Tecniche:
Piena padronanza delle tecniche culinarie per i primi piatti, profonda conoscenza della preparazione di salse e fondi, ed eccellenza nella gestione dei secondi di carne e pesce.
- Capacità Organizzative: Spiccata attitudine al lavoro sotto pressione e gestione di grandi volumi (banqueting e buffet).
- Soft Skills: Leadership positiva, attitudine al lavoro di squadra e robusto orientamento al risultato.
- Formazione: Diploma alberghiero e attestato HACCP in corso di validità.
Inquadramento e Condizioni
- Contratto: Tempo pieno (Full-time). Si valutano inserimenti a tempo determinato finalizzati alla stabilizzazione a tempo indeterminato.
- CCNL: Turismo – Confcommercio/Federalberghi, Livello 4 (parametrato all'effettiva esperienza).
- Turni: Misti (turno unico e turno spezzato), operativi dal lunedì alla domenica e relativo riposo.
Nota bene: La struttura non fornisce alloggio né rimborso per le spese di viaggio.
Modalità di Candidatura
I professionisti interessati possono inviare il proprio Curriculum Vitae aggiornato, con autorizzazione al trattamento dei dati (GDPR), al seguente indirizzo:
[email protected]
Indicare in oggetto: Candidatura Chef de Partie – Villa Itria
- L'annuncio è rivolto a candidati di ambo i sessi (L.903/77) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.Lgs 215/03 e 216/03).
Retribuzione: a partire da €1.500,00 al mese Sede di lavoro: Di persona
📌 Chef de partie (Viagrande)
🏢 Grand Hotel Villa Itria
📍 Viagrande