Descrizione dell’offerta di lavoro
Per l'apertura di una nuova struttura alberghiera prima in Italia del marchio Canopy by Hilton, prevista per ottobre, siamo alla ricerca di un/una Executive Chef motivato e orientato all'eccellenza gastronomica, pronto a entrare a far parte di un team dinamico e professionale. La risorsa sarà responsabile della direzione della cucina e dello sviluppo dell'offerta gastronomica, contribuendo alla definizione dell'identità culinaria della struttura.
Principali attività
- Definire, sviluppare e aggiornare il menù della struttura.
- Coordinare e gestire la brigata di cucina garantendo efficienza e qualità del servizio.
- Monitorare e controllare i costi di cucina e la gestione economica del reparto.
- Selezionare fornitori e supervisionare la qualità delle materie prime.
- Curare il menu delle colazioni e le proposte per eventi privati e banchetti.
- Collaborare con il servizio di sala per la definizione di abbinamenti, tempistiche e organizzazione del servizio.
- Assicurare il rispetto delle norme HACCP, sicurezza sul lavoro e igiene.

Requisiti




- Esperienza di almeno 8 anni in cucine strutturate, di cui almeno 3 in ruoli di responsabilità (Executive Chef, Head Chef o Sous Chef).
- Esperienza maturata in contesti di ristorazione italiana strutturata o hotel con resistente identità gastronomica italiana.
- Conoscenza della lingua italiana a livello fluente (C1 o madrelingua) e inglese base (A2).

Competenze tecniche
- Ottima conoscenza della cucina regionale italiana, con attenzione a stagionalità e materie prime.
- Capacità di gestione economica della cucina e controllo dei costi.
- Conoscenza delle normative HACCP, igienico-sanitarie e sicurezza sul lavoro.

Offerta contrattuale
- Inquadramento: contratto a tempo determinato di 6 mesi (full-time 40 ore settimanali) con possibilità di trasformazione a tempo indeterminato.
- Livello: 2° livello CCNL Turismo (Federalberghi), qualifica operaio
- Retribuzione annua lorda compresa tra € 50.000 e

📌 Executive Chef (Milano)
🏢 Jobbydoo
📍 Milano