ITALIANO

CUOCO/A DI LINEA ESPERTO/A – CAPO PARTITA

Tempo pieno — 6 giorni a settimana

Soldi dal 1958 ricerca un/una Cuoco/a di Linea esperto/a per la preparazione e l’esecuzione di una cucina italiana contemporanea di livello.

Siamo un locale distintivo di Forte dei Marmi, con una clientela italiana e internazionale esigente e una proposta basata su ingredienti premium, tecnica, semplicità e notevole attenzione alla presentazione.

Questa non è una posizione junior o entry-level. Cerchiamo un professionista capace di gestire autonomamente la propria partita, mantenendo qualità, precisione e continuità anche durante i servizi più intensi.

Responsabilità

- Preparare e gestire autonomamente la propria linea prima, durante e dopo il servizio.
- Eseguire ogni piatto secondo ricette, porzioni, presentazione e standard stabiliti.
- Preparare piatti italiani contemporanei valorizzando ingredienti freschi e di alta qualità.
- Garantire uniformità di gusto, cottura, temperatura e impiattamento.
- Coordinare i tempi della propria partita con le altre sezioni della cucina.
- Controllare quotidianamente mise en place, scorte, freschezza e corretta conservazione degli alimenti.
- Ridurre sprechi e rispettare le porzioni previste senza compromettere la qualità.
- Mantenere la postazione sempre pulita, ordinata e pronta per il servizio.
- Rispettare rigorosamente le procedure HACCP, igieniche e di sicurezza.
- Comunicare tempestivamente eventuali mancanze, problemi qualitativi o esigenze operative allo Chef.
- Collaborare con disciplina e professionalità con l’intera brigata.

Requisiti indispensabili:
- Almeno 3 anni di esperienza recente come cuoco di linea, capo partita o in un ruolo equivalente.
- Esperienza in ristoranti italiani di livello, hotel premium, fine dining o strutture hospitality comparabili.
- Solida conoscenza delle tecniche fondamentali della cucina italiana.
- Capacità di gestire autonomamente preparazione, servizio e chiusura della propria partita.
- Buona conoscenza di cotture, salse, paste, pesce,



carne e corretta manipolazione delle materie prime.
- Capacità di lavorare con velocità e precisione sotto pressione.
- Conoscenza delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
- Serietà, puntualità, pulizia personale e rispetto della gerarchia di cucina.
- Buona conoscenza dell’italiano; la conoscenza dell’inglese è considerata un vantaggio.

Contratto:
- Tempo pieno.
- 6 giorni a settimana, con un giorno di riposo.
- Retribuzione commisurata all’esperienza effettivamente dimostrata.
- Sede di lavoro: Forte dei Marmi.

Saranno valutati prioritariamente i candidati il cui CV dimostri chiaramente esperienza recente in cucine professionali di livello comparabile. Il candidato deve essere in grado di fornire referenze professionali verificabili. Per conoscere Soldi dal 1958:

www.soldi1958.com

Instagram: @soldifortdeimarmi

ENGLISH

EXPERIENCED LINE COOK / CHEF DE PARTIE

Full-Time — Six Days per Week

Soldi dal 1958 is seeking an experienced Line Cook/Chef de Partie to prepare and execute elevated contemporary Italian cuisine.

We are a distinctive Forte dei Marmi establishment serving a discerning Italian and international clientele. Our food is defined by premium ingredients, strong technique, simplicity and careful presentation.

This is not a junior or entry-level position. We require a professional who can independently manage an assigned station while maintaining quality, precision and consistency throughout demanding services.

Responsibilities

- Independently prepare and manage an assigned station before, during and after service.
- Execute every dish according to established recipes, portions, presentation and quality standards.




- Prepare contemporary Italian dishes using fresh, high-quality ingredients.
- Maintain consistency in flavour, cooking, temperature and plating.
- Coordinate the timing of the assigned station with the rest of the kitchen.
- Check daily mise en place, stock levels, freshness and food storage.
- Control portions and minimise waste without compromising quality.
- Keep the station clean, organised and fully prepared throughout service.
- Strictly follow HACCP, hygiene and workplace-safety procedures.
- Immediately report shortages, quality concerns or operational problems to the Chef.
- Work with discipline and professionalism as part of the kitchen brigade.

Essential requirements:
- At least three years of recent experience as a line cook, Chef de Partie or in an equivalent role.
- Experience in an elevated Italian restaurant, premium hotel, fine-dining kitchen or comparable hospitality establishment.
- Strong knowledge of fundamental Italian cooking techniques.
- Ability to independently manage the preparation, service and closing of an assigned station.
- Good knowledge of cooking techniques, sauces, pasta, fish, meat and proper ingredient handling.
- Ability to work quickly and accurately under pressure.
- Knowledge of HACCP and food-safety procedures.
- Reliability, punctuality, personal cleanliness and respect for the kitchen hierarchy.
- Good Italian; English is considered an advantage.

Employment:
- Full-time.
- Six days per week, with one weekly day off.
- Compensation based on demonstrated experience.
- Location: Forte dei Marmi, Italy.

Priority will be given to candidates whose CV clearly demonstrates recent experience in professional kitchens of a comparable standard. Candidates must be able to provide verifiable professional references. Learn more about Soldi dal 1958:

www.soldi1958.com

Instagram: @soldifortdeimarmi

Job Types: Full-time, Part-time, Temporary, Contract, Permanent

Pay: €1,194.77 - €2,900.99 per month

Work Location: In person

📌 CUOCO/A DI LINEA ESPERTO/A – CAPO PARTITA (Forte dei Marmi)
🏢 Bei Sogni Hospitality
📍 Forte dei Marmi