FOOD & BEVERAGE MANAGER SENIOR
Nicolai S.r.l. – Catering & Eventi ricerca un/una Food & Beverage Manager Senior con una solida esperienza competente maturata prima in cucina e successivamente nella gestione manageriale del Food & Beverage.
Requisiti indispensabili
Almeno 10 anni di esperienza nel settore alberghiero, catering, ristorazione organizzata o collettiva;
almeno 5 anni di esperienza come Chef di Cucina , preferibilmente anche come Executive Chef ;
esperienza attuale e consolidata nel ruolo di Food & Beverage Manager o posizione equivalente;
ottima conoscenza di food cost, budgeting, controllo dei consumi, scarti e marginalità ;
esperienza nella gestione e ottimizzazione dei processi produttivi di cucina;
ottima conoscenza di Microsoft Excel ;
buona conoscenza dei software gestionali di cucina e Food & Beverage ;
buona conoscenza della lingua inglese ;
capacità di gestione e coordinamento delle risorse.

Il ruolo




La risorsa avrà un ruolo rilevante nel percorso di crescita organizzativa di Nicolai e lavorerà a stretto contatto con la Direzione per rendere i processi produttivi più organizzati, misurabili ed efficienti , mantenendo al centro la qualità e l'artigianalità del prodotto.
Tra le principali responsabilità:
organizzazione e pianificazione della produzione;
controllo di food cost, consumi, scarti e giacenze;
individuazione e riduzione di sprechi e inefficienze;
definizione di procedure, standard operativi e KPI;
ottimizzazione degli acquisti e dell'utilizzo delle materie prime;
analisi dei dati economici e produttivi;
coordinamento e sviluppo delle risorse di cucina;
miglioramento continuo della qualità e dell'efficienza dei processi.

Chi stiamo cercando
Cerchiamo soprattutto un professionista capace di unire la cultura e l'esperienza dello Chef alla visione e alle competenze del Manager .
Una persona concreta, autorevole, abituata a lavorare con numeri e persone, capace di individuare le inefficienze e trasform

📌 Food & Beverage Manager Roma
🏢 Nicolai
📍 Roma