Il progetto Un gruppo di sette imprenditori e consulenti attivi nel settore alberghiero sta sviluppando una nuova cucina industriale nell’Alta Pusteria. Il centro produrrà menu di alta qualità e componenti gastronomici, destinati principalmente ad alberghi e strutture di ristorazione di medie dimensioni.

Il progetto si trova in una fase avanzata di pianificazione e la sede produttiva è già stata individuata. La società sarà costituita come S.r.l., con Consiglio di Amministrazione.

Il ruolo

Il COO avrà la responsabilità di tradurre il progetto imprenditoriale in un’organizzazione produttiva efficiente, strutturata e scalabile. Parteciperà alla fase di preparazione e avviamento del centro, quindi assumerà la guida delle attività operative, assicurando qualità del prodotto, continuità del servizio, controllo dei costi e rispetto degli standard previsti.

La posizione richiede una presenza concreta sul progetto, capacità di costruire processi e squadre da zero e una stretta collaborazione con il CdA.

Principali responsabilità

- Contribuire alla definizione del modello operativo e accompagnare l’avvio della nuova struttura produttiva.
- Definire flussi di lavoro, procedure, standard di produzione e sistemi di controllo delle attività.
- Pianificare e coordinare la produzione, assicurando qualità, puntualità, efficienza e continuità del servizio.
- Organizzare gli approvvigionamenti, la gestione delle scorte, i rapporti con i fornitori e la logistica in entrata e in uscita.
- Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie, dei protocolli HACCP, della sicurezza e della tracciabilità alimentare.
- Costruire, inserire e coordinare il team operativo, definendo ruoli, turnazioni, responsabilità e obiettivi.
- Monitorare costi di produzione, food cost, produttività, scarti,



tempi e principali indicatori di performance.
- Collaborare con il CFO nella predisposizione e nel controllo del budget operativo e degli investimenti.
- Coordinarsi con il CEO e il CdA sull’avanzamento del progetto, sulle priorità e sulle decisioni operative.
- Gestire la relazione operativa con le strutture clienti, traducendo i fabbisogni in programmi di produzione affidabili.
- Individuare criticità e opportunità di miglioramento, accompagnando la crescita e la progressiva scalabilità dell’azienda.

Collaborazione preliminare E' prevista una collaborazione su base oraria, finalizzata a coinvolgere il COO prima dell’avvio operativo. In questa fase la figura contribuirà alla definizione dei processi, all’organizzazione della struttura, alla selezione delle risorse, alla scelta dei fornitori e alla pianificazione dell’avviamento. L’inserimento nel ruolo a pieno regime è previsto per marzo o aprile 2027.

Profilo ricercato

- Esperienza manageriale nella gestione di attività operative complesse nei settori della produzione alimentare, delle cucine centralizzate, della ristorazione organizzata, del catering o dell’hotellerie strutturata.
- Esperienza nella progettazione o nell’avviamento di nuovi siti produttivi, unità operative o progetti in fase di start-up.
- Conoscenza dei processi di produzione gastronomica, degli approvvigionamenti, della logistica e dei sistemi di qualità e sicurezza alimentare.




- Capacità di gestione economica dell’area operativa, con conoscenza di budget, costi, marginalità e KPI.
- Esperienza nella costruzione e nel coordinamento di team multidisciplinari.
- Leadership concreta, capacità decisionale, autonomia e orientamento alla soluzione dei problemi.
- Disponibilità a operare stabilmente in Alta Pusteria e a partecipare alla fase preliminare da ottobre 2026.
- Conoscenza della lingua italiana più una seconda lingua tra il tedesco, ladino o inglese

Competenze personali

- Approccio imprenditoriale e capacità di lavorare in un contesto in costruzione.
- Equilibrio tra visione d’insieme e presidio quotidiano dell’operatività.
- Capacità di definire priorità, prendere decisioni e assumersi la responsabilità dei risultati.
- Comunicazione chiara e autorevole con proprietà, management, collaboratori, fornitori e clienti.
- Orientamento alla qualità, all’efficienza e al miglioramento continuo.

Inquadramento

- Retribuzione annua lorda indicativa: € 90.000.
- Fringe benefit: da definire in relazione al profilo individuato.
- Collaborazione preliminare su base oraria.
- Avvio dell’attività nel ruolo: marzo/aprile 2027.
- Sede di lavoro: Prov. Bolzano

Come Candidarsi: I candidati in possesso dei requisiti richiesti possono inviare il proprio curriculum, in formato PDF, a: [email protected] La ricerca è rivolta a persone di entrambi i sessi (L.903/77). Gli interessati sono pregati di inviare un dettagliato curriculum vitae, incluse le informazioni sull’attuale inquadramento e livello retributivo, con l’autorizzazione al trattamento dei dati personali in base alle vigenti leggi e regolamenti in materia di protezione dei dati personali (art. 13 GDPR 679/16).

📌 CHIEF OPERATING OFFICER - SETTORE ALIMENTARE (Bolzano)
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📍 Bolzano