Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Sommelier – Capo Sala per una nuova apertura nel centro di Milano.La risorsa sarà inserita all’interno di un nuovo format dedicato all’intrattenimento e alla somministrazione di cibi e bevande, rivolto a una clientela internazionale e alto spendente. Opererà prevalentemente durante il servizio serale e notturno, rappresentando un punto di riferimento per la qualità del servizio e dell’esperienza enogastronomica.La risorsa dovrà occuparsi di:Accogliere gli ospiti e consigliarli nella scelta di vini e bevande in base alle preferenze e alle pietanze selezionatePresentare, stappare e servire i vini secondo elevati standard professionaliCreare, sviluppare e aggiornare la carta dei vini, assicurandone la coerenza con il concept del localeGestire la cantina, monitorando scorte, inventario e corretta conservazione dei prodottiGestire gli ordini e mantenere i rapporti con fornitori e distributoriMonitorare i costi e contribuire all’ottimizzazione della marginalità dell’offerta beverageOrganizzare degustazioni e selezionare nuovi vini e prodottiFormare il personale di sala sui vini, sugli abbinamenti gastronomici e sulle tecniche di servizioCoordinare il servizio di sala,



garantendo efficienza e attenzione al clienteGestire eventuali richieste o reclami degli ospiti con professionalitàGarantire il rispetto delle normative relative alla somministrazione di bevande alcoliche.Requisiti:Esperienza consolidata nel settore della ristorazione, dell’hospitality o del servizio viniAlmeno 10 anni di esperienza in realtà strutturate, brand internazionali o contesti di ristorazione organizzataBackground maturato nel fine dining, premium casual, lifestyle hospitality o all’interno di gruppi multi-brandEsperienza internazionale, preferibilmente maturata in contesti di eccellenzaConoscenza approfondita di vitigni, regioni vinicole, tecniche di degustazione e abbinamenti cibo-vinoSpiccate capacità commerciali e orientamento alla venditaOttime capacità comunicative, relazionali ed empaticheCapacità di coordinare il personale e lavorare in contesti ad alto flusso di ospitiDisponibilità a lavorare su turni serali e notturni, nei weekend e nei giorni festiviCostituisce titolo preferenziale il possesso di certificazioni professionali, come quelle rilasciate dall’Associazione Italiana Sommelier.Si offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra 35.000 e 45.000 euro, oltre a un premio variabile MBO tra il 5% e il 10%.La sede di lavoro è Milano centro. L’inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre 2026, in vista dell’apertura programmata per ottobre 2026.

📌 Sommelier (Torino)
🏢 Azienda Anonima
📍 Torino