Il Grand Hotel Palatino di Roma, situato a pochi passi dal Colosseo nel cuore della Citt Eterna, sta vivendo un importante percorso di crescita e di elevazione degli standard, in vista della trasformazione da struttura 4 stelle a 5 stelle Lusso.

Da marzo 2027 il progetto si arricchir con l'apertura di Serrae by Antonello Sardi, attuale ristorante fine dining che porter a Roma la filosofia gastronomica, l'eleganza e la cultura dell'ospitalit che hanno reso il Ristorante Serrae dell'Hotel Villa Fiesole un punto di riferimento dell'alta ristorazione italiana, fino all'ottenimento della stella Michelin.

Per accompagnare questa nuova apertura, siamo alla ricerca di un/una Maître che desideri contribuire alla nascita di un progetto ambizioso, entrando a far parte del team fin dalle sue fasi di sviluppo e consolidamento.

Principali responsabilit Coordinare e supervisionare il servizio di sala, garantendo standard di eccellenza coerenti con il posizionamento fine dining del ristorante.

Organizzare e gestire il personale di sala, pianificando turni, mansioni e attivit operative.

Essere un punto di riferimento per il team durante il servizio, favorendo collaborazione, motivazione e crescita professionale.

Accogliere gli ospiti con professionalit e cura del dettaglio, assicurando un'esperienza memorabile e altamente personalizzata.

Gestire richieste particolari, allergie, intolleranze alimentari ed eventuali situazioni di recovery con attenzione e sensibilit .

Coordinare le prenotazioni e l'assegnazione dei tavoli, ottimizzando i flussi di servizio.

Supervisionare la corretta gestione delle casse e delle procedure amministrative di reparto.





Collaborare quotidianamente con lo Chef e con la brigata di cucina per garantire un'esecuzione impeccabile dell'esperienza gastronomica.

Gestire eventuali segnalazioni o reclami in modo professionale, tempestivo ed efficace.

Formare e sviluppare il personale di sala, contribuendo alla costruzione di una cultura orientata all'eccellenza.

Predisporre report periodici e analisi sull'andamento del reparto.

Monitorare costi, giacenze, inventari e livelli di stock in collaborazione con Economato e Acquisti, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi economici del ristorante.

Collaborare con i diversi dipartimenti aziendali per garantire un'elevata qualit dell'esperienza offerta agli ospiti.

Requisiti richiesti Esperienza di almeno 5 anni nel ruolo di Maître presso ristoranti fine dining, ristoranti stellati Michelin o strutture alberghiere di lusso.

Forte passione per l'ospitalit e per il mondo dell'alta ristorazione.

Leadership, capacit organizzative e comprovata esperienza nella gestione di team.

Ottime competenze relazionali e orientamento all'ospite.

Conoscenza delle tecniche di servizio, del mondo del vino e dell'enogastronomia di alto livello.

Capacit di analizzare dati operativi e monitorare le performance economiche del reparto.

Ottima conoscenza della lingua italiana e inglese, la conoscenza di ulteriori lingue costituir un plus.

Eleganza, attenzione ai dettagli e capacit di rappresentare l'immagine di un ristorante destinato a diventare protagonista del panorama gastronomico romano.

Cosa offriamo Contratto Full time 1 livello CCNL Turismo Pubblici Esercizi (H05Y) a partire da marzo 2027 RAL 50.000,00 - 55.000,00 € Sistema mance in busta paga Sistema DS (service charge) in busta paga Convenzione con struttura sanitaria privata Premio aziendale annuale

📌 Maître - Ristorante fine dining (nuova apertura) (Italia)
🏢 Fh55 Hotels
📍 Italia