LùBar nasce dall'idea dei tre fratelli Lù (Lucilla, Lucrezia e Ludovico) Bonaccorsi, di origini siciliane ma di fatto milanesi, di scenografare un chiringuito alle porte dell'Oasi di Vendicari (a Noto, in Sicilia).LùBar, "il bar" in dialetto siciliano, diventa così il "Bar dei Lù". Nel 2013 "i Lù" danno vita a questo concept viaggiando su un'ape car allestita con i motivi e i colori della Sicilia portando in tutta Italia e in svariate città d'Europa lo street food regionale per eccellenza: l'Arancino.Dal piccolo food truck sempre in movimento, pochi anni a seguire LùBar si stabilisce all'interno degli spazi della Galleria d'Arte Moderna di Milano, nel portico sud della Villa Reale, come caffetteria e ristorante e diventando in breve tempo punto d'incontro per milanesi e viaggiatori.Obiettivi del ruoloLa figura di Chef de Partie (CDP) di LùBar Villa Reale è responsabile della gestione operativa della propria partita di cucina, garantendo il rispetto degli standard qualitativi LùBar, delle schede ricetta e delle normative HACCP durante tutte le fasi del servizio.Responsabilità principaliVerificare la pulizia, l'ordine e la corretta preparazione (mise en place) della propria postazione prima del servizioControllare la corretta conservazione e le scadenze delle materie prime e dei semilavorati secondo le norme HACCP,
segnalando eventuali prodotti non conformiRecuperare e predisporre le materie prime necessarie per il servizioVerificare la disponibilità e il corretto funzionamento delle attrezzature della propria partitaPreparare i piatti secondo le schede ricetta e gli standard qualitativi aziendali, rispettando i tempi di servizioCollaborare attivamente con gli altri Chef de Partie e con i Commis per garantire la fluidità del servizioMantenere ordine e pulizia della propria postazione durante tutto il servizioSegnalare tempestivamente al Sous Chef eventuali criticità operative, mancanze di prodotto o anomalieA fine servizio, garantire il corretto stoccaggio, etichettatura e conservazione dei prodotti e la pulizia dell'area di lavoroEffettuare il passaggio di consegne per il servizio successivo e collaborare alle attività di inventario e controllo delle giacenzeCompetenze chiaveEsperienza pregressa in ruolo analogo, preferibilmente in contesti di ristorazione strutturataConoscenza e corretto utilizzo dell'attrezzatura di cucina (forno, fornelli, coltelli, affettatrice, bimby)Conoscenza e corretta applicazione delle tecniche di preparazione e cotturaConoscenza dei fondamenti delle norme HACCPBuona capacità di lavoro in team e gestione dello stress durante il servizioPassione per il mondo Food & Beverage e per l'HospitalityCosa offriamoContratto di lavoro a tempo determinato e/o indeterminatoContratto full timeRetribuzione delle ore straordinarie tramite timbraturaWelfare aziendaleBuoni pasto elettroniciFormazione e Team BuildingL'possibilità di far parte di un ambiente giovane e dinamicoIl presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006.
📌 Chef De Partie (Italia)
🏢 LùBar
📍 Italia