Progetto Ristorante & Aperitivo “Gallipoli Gourmet Experience”

1️ Idea del progetto

L’idea è di creare un locale multifunzione, innovativo per Gallipoli, che unisca:
- Aperitivo di qualità
- Dalle 16:30 alle 18:30
- Due opzioni:
- Standard: olive, taralli, patatine (drink escluso)
- Premium: 6 assaggi selezionati, coperto, acqua e drink base
- Massimo 20 coperti all’aperto (all’occorrenza anche interno)
- Obiettivo: attrarre turisti e clienti locali, fidelizzarli per la cena
- Ristorante gourmet / cena
- Dalle 19:00 alle 23:00
- Solo su prenotazione per ottimizzare la gestione dei tavoli e del personale
- Piatti rivisitati, puliti, con menu degustazione opzionale
- Massimo 50 coperti, gestione a turnazioni: 19:00-21:30, 21:30-23:00
- Focalizzato su esperienza gastronomica, non su abbuffata

2️ Posizione
- Viale degli Oleandri, Baia Verde, Gallipoli (LE)
- Zona turistica molto frequentata in estate
- Locale di circa 300 m², già predisposto per ristorazione
- Vantaggi:
- Affluenza turistica alta → aperitivi e cene assicurate in alta stagione




- Possibilità di sfruttare spazio esterno per aperitivi
- Interno adatto a ristorazione gourmet con cucina professionale

3️ Target clienti
- Turisti nazionali e internazionali (giovani coppie, famiglie, gruppi)
- Residenti locali che cercano qualità e esperienza gourmet
- Clienti che vogliono aperitivi veloci o esperienze culinarie più lunghe
- Target medio-alto: sono disposti a pagare per qualità, ambiente e servizio

4️ Staff e posizioni da assumere

Il team sarà di 7 persone:
Cucina (4 persone)
- Chef principali (2 soci + cuoco di supporto)
- Preparazione piatti gourmet e menu degustazione
- Gestione cucina e organizzazione degli ordini
- Utilizzo di giacca chef per foto, video e contatto clienti
- Lavapiatti (1 persona)
- Supporto alla pulizia, lavaggio stoviglie, mantenimento ordine cucina
- Non utilizza giacca chef, solo maglietta e grembiule

Sala (3 persone)
- Maître / Responsabile sala (Christian)
- Gestione prenotazioni, a

📌 Baia Verde Gallipoli
🏢 Restaurant CVL
📍 Gallipoli