Il Catanese, rinomato punto di riferimento per pasticceria, colazioni e gastronomia siciliana nel cuore di Roma, è alla ricerca di un Capo Pasticcere esperto, creativo e appassionato da inserire nel proprio laboratorio artigianale.
La posizione
La figura selezionata sarà responsabile della gestione operativa e organizzativa del laboratorio di pasticceria, coordinando team, processi interni e produzione con l’obiettivo di garantire elevati standard qualitativi, efficienza operativa e sviluppo creativo dell’offerta.
La risorsa avrà un ruolo chiave nell’organizzazione del lavoro, nella supervisione del personale, nella gestione delle attività quotidiane del laboratorio e nell’ottimizzazione dei flussi operativi, contribuendo attivamente alla crescita e allo sviluppo del progetto.
L’obiettivo è valorizzare la tradizione dolciaria siciliana reinterpretandola in chiave contemporanea, mantenendo qualità artigianale, identità del brand e attenzione ai dettagli.
Attività principali
- Coordinamento operativo del team e distribuzione del lavoro in laboratorio
- Organizzazione funzionale degli spazi cucina e delle attrezzature del laboratorio:
- Supervisione della pulizia generale degli ambienti tramite pianificazione e suddivisione delle mansioni tra i dipendenti
- Miglioramento della comunicazionee del flusso operativotra FOH e BOH:
- Monitoraggio e corretta applicazione del piano sicurezza aziendale:
- Controllo e corretta applicazione del piano HACCP:
- Gestione dei fornitori, selezione di nuove materie prime e ricerca di prodotti di qualità
- Gestione e inventario della merce in magazzino:
- Analisi del food cost e ottimizzazione della produzione
- Controllo qualità delle materie prime, delle lavorazioni e delle scorte
- Collaborazione con la direzione per il miglioramento continuo dell’offerta dolciaria:
- Studio e sviluppo di una nuova linea assortimento pasticceria:
- Produzione di dolci tipici siciliani e rivisitazioni contemporanee
- Produzione di granite e gelat
📌 Capo Pasticcere (Roma)
🏢 Il Catanese
📍 Roma
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