Si richiede esperienza precedente in Hotel 5 stelle o ristorante stellato.
DESCRIZIONE DELLE ATTIVITA':
Organizzare le operazioni di cucina, preparare e servire una vasta gamma di piatti, supervisionando al contempo i membri più giovani della Brigata di cucina.
OBIETTIVI GENERALI
Il compito di Sous Chi de Partie è svolto in modo soddisfacente quando:
- I piatti vengono preparati, cucinati e serviti secondo il menù del ristorante.
- La comunicazione avviene in modo cortese e dimostra cortesia nei confronti degli ospiti e dei clienti interni.
- Vengono instaurati e mantenuti rapporti di lavoro efficaci tra i dipendenti.
- Si dimostra di avere familiarità con le procedure di sicurezza della proprietà, di primo soccorso e di emergenza antincendio e di emergenza, e si utilizza l'attrezzatura in modo sicuro e sensato.
- Il sistema HACCP è implementato e praticato.
PRINCIPALI RESPONSABILITÀ
- Svolgere la formazione sul posto di lavoro in conformità con gli standard e le procedure del dipartimento e tenere traccia dei progressi di ciascun membro del personale.
- Preparare in anticipo cibo, bevande, materiale e attrezzature necessari per il servizio.
- Cucinare e servire i piatti secondo il menù del ristorante.
- Fornire indicazioni agli aiutanti della cucina, tra cui commis, cuochi, inservienti di cucina e steward.
- Pulire e ripristinare l'area di lavoro.
- In assenza del responsabile (Chef de Partie), effettuare briefing sui turnazioni per garantire che le attività dell'hotel e i requisiti operativi siano noti.
- Collaborare con il responsabile dei servizi superiori e del personale per garantire che le prestazioni del personale nel reparto siano produttive.
- Fornire contributi per le discussioni relative al periodo di prova e alla valutazione formale delle prestazioni, in linea con le linee guida aziendali.
- Assicurarsi che il nuovo personale partecipi all'orientamento aziendale entro il
📌 Sous Chef de Partie (Roma)
🏢 MERCURIO SRLS
📍 Roma
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