Il Valtur Cervinia Cristallo Resort è un prestigioso resort a 5 stelle situato ai piedi del Monte Cervino. Sinonimo di eleganza, eccellenza gastronomica e ospitalit d'élite, il resort offre ai suoi ospiti internazionali un'esperienza sensoriale unica. Per il nostro ristorante d'alta gamma e l'esclusivo angolo show-cooking, siamo alla ricerca di un/una Sushi Chef di talento, appassionato/a e con una profonda conoscenza della cucina giapponese tradizionale e contemporanea. Obiettivo del Ruolo Il/La candidato/a ideale sar il punto di riferimento per l'intera linea di sushi del resort. Avr la responsabilit di garantire l'eccellenza qualitativa ed estetica di ogni piatto, combinando rigore tecnico, creativit e rispetto delle materie prime rigorosamente selezionate, in un contesto dinamico e orientato al lusso. Principali Responsabilit - Preparazione e Servizio: Curare l'intera linea del sushi (sashimi, nigiri, maki, temaki, uramaki) garantendo standard di presentazione visiva eccellenti e coerenti con un servizio a 5 stelle. - Selezione e Gestione Materie Prime: Selezionare e lavorare il pesce fresco (sfilettatura, taglio, conservazione) applicando rigorosamente le tecniche di abbattimento. - Show Cooking &, Guest Relations: Operare, se richiesto, in una cucina a vista, interagendo con gli ospiti internazionali con professionalit , cortesia e raccontando la filosofia dietro ai piatti. - HACCP e Sicurezza Alimentare: Garantire il rispetto assoluto delle norme igienico-sanitarie, la pulizia della postazione e la corretta tracciabilit del prodotto (fondamentale per il trattamento del pesce crudo). - Gestione Stock e Food Cost:



Monitorare le scorte del proprio reparto, ridurre gli sprechi e collaborare con l'Executive Chef per il controllo del food cost e gli ordini ai fornitori. Requisiti Richiesti - Esperienza: Almeno 3-5 anni nello stesso ruolo in ristoranti di sushi di alto livello, fine dining o all'interno di hotel/resort a 5 stelle. - Competenze Tecniche: Padronanza assoluta dei coltelli, delle tecniche di cottura e condimento del riso (shari) e della lavorazione del pesce crudo, conoscenza di piatti caldi della cucina giapponese (gradita) - Certificazioni: Attestato HACCP in corso di validit . - Soft Skills: Forte orientamento alla qualit , precisione chirurgica nei dettagli, resistenza allo stress durante i picchi di servizio e attitudine al lavoro di squadra. - Lingue: La conoscenza della lingua inglese è considerata un resistente plus, data l'internazionalit della clientela. Competenze Trasversali - Eccellenti capacit di comunicazione e lavoro di squadra. - Capacit organizzative e di gestione del tempo. - Creativit nella presentazione dei piatti e nella creazione di nuove ricette. - Orientamento ai dettagli e impegno per l'eccellenza. Cosa offriamo - Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualit del servizio. - RAL da 25.000 a 35.000 - Percorsi di formazione professionale e opportunit di crescita interna all'interno del Gruppo. - Condizioni contrattuali e retributive commisurate all’esperienza e al ruolo. - Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali. - Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attivit .

📌 SUSHI CHEF (Como)
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