Dal Pollarolo 1936 è una trattoria storica nel centro di Roma (zona Piazza del Popolo / Tridente), recentemente ristrutturata sotto la stessa proprieta dell’ “Osteria del Tempo Perso Belsiana”: ambiente curato, atmosfera accogliente e una proposta gastronomica che valorizza la tradizione romana con un tocco contemporaneo. Offriamo cucina italiana tradizionale con forte identità romana, notevole attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime, in un ambiente familiare “come una volta” ma aggiornato negli spazi e nel servizio.

Cerchiamo un Capo Cuoco / Capo Partita con solida esperienza in cucina romana, da inserire in una squadra giovane e motivata.

Requisiti principali: esperienza pregressa come cuoco capo partita o capo cuoco in ristoranti di medio-alto livello; ottima conoscenza della cucina romana e italiana tradizionale (primi, secondi, contorni, fritti, ecc.); capacità di gestire una partita in autonomia e di coordinare il lavoro di cucina; precisione,



velocità e attenzione alla qualità e alla presentazione dei piatti; conoscenza delle norme HACCP e buona organizzazione degli spazi di lavoro; attitudine al lavoro in squadra, flessibilità e resistenza al ritmo di un ristorante di centro; disponibilità a lavorare su turni (pranzo e cena), con giornata da 8 ore.

La tua giornata tipo: gestione della tua partita (primi / secondi / antipasti, in base alle tue competenze); preparazione e messa in linea dei piatti secondo gli standard del nuovo menu; coordinamento con gli altri capi partita e con lo chef per garantire tempi e qualità; controllo delle scorte, ordine materie prime e rispetto delle procedure igienico-sanitarie; supporto nella definizione e nell’evoluzione del menu, proponendo idee e migliorie

Retribuzione: a partire da €1.800,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona

📌 Capo Cuoco / Capo Partita – Cucina Romana | Dal Pollarolo 1936 (Centro Roma)
🏢 Dal Pollarolo
📍 Roma