Sede: Mantova, centro storico - Laboratorio (ristorante & cocktail bar)
Tipo contratto: full time (turnazioni serali/weekend; 2 giorni di riposo)
Riporta a: Proprietà
Missione del ruolo
Garantire la gestione operativa e strategica della sala, assicurando un servizio fluido, coinvolgente e coerente con l'identità del locale. Coordinare il team di sala e bar, promuovendo un ambiente di lavoro positivo, efficiente e orientato alla qualità.
Responsabilità principali
Gestione servizio & ospitalità:
- Supervisione e coordinamento del servizio di sala e cocktail bar
- Gestione turni, briefing, assegnazione compiti, gestione criticità operative
- Accoglienza e cura del cliente: attenzione, empatia e problem solving
- Adattabilità a format diversi: ristorante, cocktail bar, eventi, catering, buffet

Team & leadership:
- Gestione e formazione team di sala (4-6 persone)
- Clima di lavoro positivo, condivisione obiettivi, responsabilizzazione




- Comunicazione costruttiva e capacità di ascolto

Know-how & cultura prodotto:
- Conoscenza vini e mixology (presentazioni, pairing, storytelling)
- Competenze base di cucina per coordinamento cucina-sala
- Coordinamento con il bar per coerenza proposta

Requisiti minimi
- Esperienza pregressa in ruolo di responsabilità in sala (ristoranti da 30-50 coperti)
- Competenze relazionali e leadership
- Conoscenza professionale di italiano e inglese
- Capacità di lavorare sotto pressione con lucidità e attenzione al dettaglio
- Conoscenze di base del mondo vini e mixology
- Gestione tool operativi (turnistica, ordini, Excel base, mail)

Plus graditi (nice to have)
- Esperienza in ristoranti gourmet/contemporanei
- Competenze in organizzazione eventi o servizi fuori sede
- Familiarità con menù dinamici, degustazione, pairing

📌 Responsabile di sala (Mantova)
🏢 LABORATORIO
📍 Mantova