Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Chef per una nuova apertura nel centro di Milano. La risorsa sarà responsabile della visione culinaria, della qualità gastronomica e delle performance operative dell’area ristorativa, garantendo coerenza tra la proposta gastronomica, l’identità del format e il posizionamento del brand. La risorsa dovrà occuparsi di: Sviluppare e aggiornare i menu stagionali, le proposte degustazione e le iniziative speciali Ingegnerizzare il menu, migliorando l’efficienza operativa e la marginalità delle proposte Definire e garantire gli standard qualitativi, supervisionando preparazione, presentazione e consistenza dei piatti Monitorare il rispetto delle ricette, delle procedure operative e delle schede tecniche Gestire il budget dell’area cucina e monitorare food cost, prime cost, sprechi e marginalità dei menu Collaborare con lo Store Manager e il Financial Controller per il raggiungimento degli obiettivi economici Selezionare e gestire i fornitori,



negoziando standard qualitativi e condizioni commerciali Assicurare la continuità degli approvvigionamenti e la qualità delle materie prime Garantire il rispetto delle normative HACCP, sanitarie e di sicurezza alimentare Supervisionare l’organizzazione, la pulizia e l’efficienza operativa della cucina. Requisiti: Esperienza di almeno 5-10 anni maturata in realtà strutturate o contesti di ristorazione organizzata Background in ristoranti fine dining, luxury hospitality o gruppi internazionali Esperienza nello sviluppo dei menu e nel food design Solide competenze di budgeting, controllo dei costi e pianificazione operativa Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di food safety Capacità di gestione della supply chain alimentare e dei rapporti con i fornitori Diploma alberghiero o formazione equivalente Inglese a livello qualificato Forte credibilità tecnica, visione strategica e capacità di gestione dello stress Precisione, attenzione al dettaglio ed eccellenti capacità org

📌 Chef (Italia)
🏢 Azienda Anonima
📍 Italia