Il Commis di Cucina affianca lo Chef de Partie nella preparazione delle linee di lavoro (mise en place), nella lavorazione degli ingredienti e nella composizione dei piatti, garantendo l'applicazione rigorosa degli standard igienico-sanitari e la qualità dell'offerta gastronomica della struttura.
Principali Responsabilità
- Mise en place e Preparazione:
- Pulizia, taglio e preparazione delle materie prime (verdure, carni, pesci, basi per salse) per la linea di servizio.
- Supporto nella preparazione di menù giornalieri, buffet e proposte culinarie orientate al benessere e all'equilibrio nutrizionale (in linea con la vocazione termale della struttura).
- Gestione della Partita e Servizio:
- Assistenza allo Chef de Partie durante il servizio per la finitura e l'impiattamento delle portate.
- Presidio del buffet di insalate, verdure o colazioni, mantenendone costantemente la cura estetica e il rifornimento.
- Igiene, Sicurezza e Conservazione:
- Rispetto rigoroso delle norme HACCP e delle linee guida di sicurezza alimentare.
- Stoccaggio e conservazione corretta dei prodotti nelle celle frigorifere e in dispensa, con controllo delle scadenze e tracciabilità.
- Pulizia e riordino quotidiano delle postazioni, delle attrezzature e degli utensili di lavoro.
- Gestione Magazzino e Merci:
- Controllo della merce in entrata ed evasione degli ordini interni sotto la supervisione dello Chef de Partie.
- Riduzione al minimo degli sprechi alimentari (food waste).
Requisiti Richiesti
- Formazione:
Qualificazione o Diploma alberghiero/professionale ad indirizzo Enogastronomico (o esperienza equivalente).
- Attestati: Certificazione HACCP in corso di validità.
- Esperienza: Gradita precedente esperienza (anche breve o di tirocinio) in brigate di cucina di strutture alberghiere 4*/5* o ristoranti strutturati.
- Competenze tecniche: Conoscenza di base delle tecniche di taglio, dei metodi di cottura principali e delle attrezzature di cucina.
Competenze Trasversali (Soft Skills)
- Lavoro di squadra: Spirito di collaborazione, flessibilità e capacità di integrazione in una brigata organizzata.
- Resistenza allo stress: Capacità di mantenere la calma e la precisione nei momenti di picco del servizio.
- Passione e precisione: Cura dei dettagli, pulizia personale, puntualità e forte motivazione ad imparare.
- Adattabilità: Disponibilità a lavorare su turni spezzati, nei fine settimana e nei giorni festivi.
Cosa Offriamo
- Inserimento in un ambiente di lavoro agile all'interno di una realtà alberghiera di riferimento nel bacino termale euganeo.
- Opportunità di crescita professionale affiancati da professionisti del settore.
- Contratto di lavoro conforme al CCNL Turismo/Federalberghi (inquadramento commisurato all'esperienza).
- [Opzionale] Mensa aziendale e/o alloggio per personale fuori sede.
Per candidarsi:
Inviare il proprio CV aggiornato comprensivo di autorizzazione al trattamento dei dati personali (Regolamento UE 2016/679 - GDPR) a: [Inserire e-mail HR/Azienda].
Retribuzione: €1.017,87 - €1.899,31 al mese
Sede di lavoro: Di persona
📌 Commis di cucina (Abano Terme)
🏢 TERMETERNA – Longevity spring resort
📍 Abano Terme
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