CAPO PARTITA ESPERTO – PERCORSO DI CRESCITA COME SOUS-CHEF

Hotel Castello di Castel San Pietro Terme ricerca un/una capo partita esperto/a da inserire nella propria brigata di cucina, con un percorso concreto di crescita professionale verso il ruolo di sous-chef.

Cerchiamo una persona preparata, affidabile e ambiziosa, che desideri diventare progressivamente la spalla destra dello chef. La risorsa sarà inizialmente inserita come capo partita e, attraverso l’affiancamento diretto allo chef, acquisirà responsabilità sempre maggiori nell’organizzazione della cucina, nella gestione della brigata e nel coordinamento del servizio.

La cucina proposta è principalmente tradizionale emiliano-romagnola. La persona selezionata sarà coinvolta sia nel servizio del ristorante dell’hotel sia nella preparazione di banchetti ed eventi organizzati presso il Centro Congressi Artemide.

PRINCIPALI RESPONSABILITÀ

- Gestire autonomamente la propria partita;
- organizzare le preparazioni e garantire il corretto svolgimento del servizio;
- assicurare qualità, uniformità e corretta presentazione dei piatti;
- collaborare con lo chef nella gestione e nel coordinamento della brigata;
- affiancare lo chef nella gestione degli ordini, delle scorte e del magazzino;
- contribuire al controllo delle materie prime, delle porzioni, degli sprechi e del food cost;
- partecipare all’organizzazione della produzione per ristorante, banchetti ed eventi;
- garantire il rispetto delle procedure HACCP;
- controllare ordine, pulizia e corretta gestione degli ambienti e delle attrezzature;
- assumere progressivamente maggiore autonomia fino a poter sostituire lo chef durante la sua assenza.

REQUISITI

- Almeno 5 anni di esperienza nel settore della ristorazione;
- esperienza come capo partita o in un ruolo equivalente;




- ottima conoscenza delle tecniche di preparazione e cottura;
- buona conoscenza della cucina tradizionale emiliano-romagnola;
- capacità di organizzare autonomamente il lavoro e gestire il servizio;
- predisposizione al coordinamento e alla gestione di una brigata;
- diploma alberghiero;
- attestato HACCP in corso di validità;
- precisione, velocità e capacità di lavorare sotto pressione;
- affidabilità, serietà e forte spirito di squadra;
- disponibilità a lavorare su turni continuativi o spezzati, secondo le esigenze organizzative.

COSA OFFRIAMO

- Contratto iniziale a tempo determinato, con concreta possibilità di successiva trasformazione a tempo indeterminato;
- impiego full-time;
- inquadramento iniziale al 3° livello del CCNL Turismo–Federalberghi;
- retribuzione indicativamente compresa tra €28.000 e €31.000 lordi annui, commisurata all’esperienza, alle competenze e al livello di autonomia;
- percorso concreto di crescita qualificato verso il ruolo di sous-chef;
- affiancamento diretto allo chef;
- inserimento in una struttura alberghiera e congressuale consolidata;
- possibilità di assumere nel tempo un ruolo centrale nell’organizzazione della cucina.

L’inserimento è previsto a partire dall’inizio di ottobre.

Sede di lavoro: Hotel Castello, Castel San Pietro Terme (BO).

Non è disponibile l’alloggio. Saranno quindi valutati prioritariamente candidati residenti in zona o autonomi negli spostamenti.

Per candidarsi, inviare il curriculum aggiornato indicando le principali esperienze maturate, le partite gestite e le eventuali responsabilità già ricoperte all’interno della brigata.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €1.500,00 - €1.900,00 al mese

Esperienza:

- sous chef: 1 anno (Obbligatorio)

Sede di lavoro: Di persona

📌 CAPO PARTITA ESPERTO – Crescita come sous-chef (Castel San Pietro Terme)
🏢 HOTEL CASTELLO
📍 Castel San Pietro Terme