Per la nostra divisione Hotel ricerchiamola figura di:

Pastry Chef - Capo Pasticcere

La persona sarà inserita presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef.

Il Pastry Chef è responsabile della propria partita e ha un ruolo centrale nell’assicurare che ogni piatto servito rispecchi gli standard di qualità e di eccellenza della nostra cucina. Coordina e supervisiona il lavoro della brigata assegnata, contribuendo alla creazione di un servizio impeccabile e all’esperienza unica degli ospiti.

Cosa farai

Nello specifico ti occuperai di:

- Gestire e coordinare la produzione di pasticceria, garantendo qualità, continuità e rispetto degli standard Lungolivigno.

- Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare gusto, tecnica, estetica e identità.

- Curare la proposta di pasticceria dedicata alla prima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali.

- Collaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.

- Sviluppare nuove ricette e proposte stagionali, valorizzando materie prime di qualità, e interpretando con creatività tradizione e contemporaneità.

- Garantire elevati standard nella presentazione e nell'impiattamento, prestando particolare attenzione a ogni dettaglio.

- Organizzare e pianificare le attività del reparto, coordinando le risorse assegnate e garantendo un flusso di lavoro snello.

- Formare, affiancare e supportare i collaboratori, condividendo tecniche e conoscenze e favorendone la crescita professionale.

- Gestire materie prime, scorte e approvvigionamenti del reparto, contribuendo al controllo degli sprechi e all'ottimizzazione dei costi.

- Verificare qualità, freschezza, corretta conservazione e rotazione delle materie prime.

- Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.

- Assicurare costantemente ordine, organizzazione e pulizia degli spazi e delle attrezzature di propria competenza.

- Prestare particolare attenzione alla gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche,



sviluppando quando necessario proposte alternative coerenti con gli standard della struttura.

- Contribuire con idee, ricerca e sperimentazione all'evoluzione continua della proposta gastronomica.

Cosa cerchiamo

Hard Skills competenze tecniche:

- Esperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria, preferibilmente maturata in hotel di alto livello, ristorazione gourmet o fine dining.

- Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea.

- Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert al piatto e principali lavorazioni di pasticceria.

- Spiccata sensibilità estetica e competenza nelle tecniche di decorazione, finitura e impiattamento.

- Capacità di sviluppare e standardizzare ricette, grammature e procedure di produzione.

- Competenza nell'organizzazione del laboratorio e nella pianificazione della produzione.

- Capacità di coordinare, formare e sviluppare il personale assegnato.

- Conoscenza delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.

- Capacità di gestire food cost, scorte, inventari e controllo degli sprechi.

- Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.

Soft Skills qualità personali:

- Leadership collaborativa e capacità di motivare il team.

- Passione per la cucina e attenzione al dettaglio.

- Proattività e orientamento al risultato.

- Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo standard elevati.

- Precisione, affidabilità e senso di responsabilità.

- Dinamicità, flessibilità e adattabilità a ritmi variabili.

- Abilità nel problem solving e nella gestione delle priorità.

- Ottime capacità relazionali e attitudine al lavoro di squadra.

Cosa offriamo

- Inserimento per la stagione,



con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali

- Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza

- Tipologia contrattuale discussa in fase di colloquio

- Ambiente giovane, creativo e strutturato, attento al benessere delle persone

- Progetti di formazione e crescita professionale

Il valore della passione

Per noi la pasticceria è tecnica, precisione e creatività, ma soprattutto emozione.

Cerchiamo qualcuno che non si limiti a realizzare un dessert, ma che abbia il desiderio di lasciare un ricordo: attraverso un profumo, un equilibrio di sapori, una consistenza inattesa o un dettaglio capace di sorprendere.

Una persona curiosa, che ami sperimentare senza perdere il rispetto per la materia prima e per la tradizione. Un professionista che sappia mettere la propria identità nel lavoro e, allo stesso tempo, far crescere quella della squadra.

Perché spesso è proprio l'ultimo assaggio a diventare il ricordo più dolce di un'esperienza.

Perché unirti a noi

In Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più grande. Lavoriamo con passione, entusiasmo e l’obiettivo comune di dare sempre il massimo. Ti offriamo un ambiente dove sentirti parte di una squadra, dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso professionale può crescere e arricchirsi.

E nel tempo libero… respira la Valtellina: sport, natura, eventi e relax ti aspettano.

Sede di lavoro

Livigno – un contesto unico, tra natura, qualità della vita e un’offerta turistica d’eccellenza.

RAL indicativa: € 29.000– € 33.000 lordi annui. La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione.

Come candidarsi

Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi (L.903/77 e L.125/91) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.Lgs. 215/03 e 216/03). Saranno prese in considerazione solo le candidature con CV completo di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali (D.Lgs. 196/2003 e GDPR Reg. UE 2016/679).

#J-18808-Ljbffr

📌 Maestro pasticcere (Livigno)
🏢 Soluzione Lavoro Turismo
📍 Livigno