Da circa 40 anni, tre generazioni di donne custodiscono e guidano Trattoria Casottel, una cascina ottocentesca a Porto di Mare, a Milano, con un giardino che fa dimenticare la metropoli e riporta alla Milano di una volta.

Fedeli a una cucina casalinga, tradizionale, milanese e mantovana, stagionale e legata al mercato, cerchiamo uno/a chef responsabile di cucina che sappia preservare e rafforzare l'identità del locale, garantendo che ogni piatto sia autentico e riconoscibile.
Professionalità richiesta:

Almeno 5 anni di esperienza complessiva in cucina professionale

Almeno 2-3 anni in ruoli di responsabilità (sous-chef, capo partita senior o responsabile)

Esperienza in trattorie, osterie, ristoranti regionali o cucine italiane ad alto volume

Presenza diretta in produzione e servizio, con coordinamento di una piccola brigata
Soft skills richieste

Chi sa ascoltare la proprietà e rispettare le ricette storiche

Chi si muove con autorevolezza ma senza aggressività

Chi riesca a mantenere ordine mentale e stabilità sotto pressione, anche nei picchi e nelle tavolate

Chi unisce concretezza economica a orientamento al risultato

Chi ha capacità di leggere feedback e reclami come dati utili,



non come attacchi personali

Condizioni contrattuali e operative

Ruolo: Chef / Responsabile cucina

Contratto: Full-time, primo livello

Tipologia: indeterminato

CCNL: Turismo pubblici esercizi Confcommercio

Sede di lavoro: via Fabio Massimo 25 20139 Milano
Orari

Lun servizio cena

Mar riposo

Mer-Ven servizio cena

Sab-Dom servizio pranzo

1 giorno di riposo settimanale e ½ giornata

Richiesta disponibilità a lavorare su turni spezzati durante le prime settimane di affiancamento alla Chef
Ferie

Agosto
Retribuzione

Range indicativo: 1.800,00 € netti/mese su 14 mensilità

Possibilità di ricevere welfare e premio aziendali

Possibilità di affitto calmierato con comune di Milano, in parte pagato dal datore lavoro

Perché scegliere Casottel

Qui la cucina casalinga non è un limite da superare, ma un'identità da proteggere e rendere sostenibile: stesso calore, stessa autenticità, ma sostenuti da metodo, procedure e controllo. Chi entra in Casottel entra in una storia lunga tre generazioni e ha la possibilità di scriverne il prossimo capitolo.

📌 CHEF - Responsabile di cucina (Milano)
🏢 Doors HR
📍 Milano