pLùBar nasce dall#39;idea dei tre fratelli Lù (Lucilla, Lucrezia e Ludovico) Bonaccorsi, di origini siciliane ma di fatto milanesi, di scenografare un chiringuito alle porte dell#39;Oasi di Vendicari (a Noto, in Sicilia).
/ppLùBar, "il bar" in dialetto siciliano, diventa così il "Bar dei Lù".
Nel **** "i Lù" danno vita a questo concept viaggiando su un#39;ape car allestita con i motivi e i colori della Sicilia portando in tutta Italia e in svariate città d#39;Europa lo street food regionale per eccellenza: l#39;Arancino.
/ppDal piccolo food truck sempre in movimento, pochi anni a seguire LùBar si stabilisce all#39;interno degli spazi della Galleria d#39;Arte Moderna di Milano, nel portico sud della Villa Reale, come caffetteria e ristorante e diventando in breve tempo punto d#39;incontro per milanesi e viaggiatori.
/ppbr / /ppstrongObiettivi del ruolo /strong /ppLa figura di Chef de Partie (CDP) di LùBar Villa Reale è responsabile della gestione operativa della propria partita di cucina, garantendo il rispetto degli standard qualitativi LùBar, delle schede ricetta e delle normative HACCP durante tutte le fasi del servizio.
/ppbr / /ppstrongResponsabilità principali /strong /pulliVerificare la pulizia, l#39;ordine e la corretta preparazione (mise en place) della propria postazione prima del servizio /liliControllare la corretta conservazione e le scadenze delle materie prime e dei semilavorati secondo le norme HACCP,
segnalando eventuali prodotti non conformi /liliRecuperare e predisporre le materie prime necessarie per il servizio /liliVerificare la disponibilità e il corretto funzionamento delle attrezzature della propria partita /liliPreparare i piatti secondo le schede ricetta e gli standard qualitativi aziendali, rispettando i tempi di servizio /liliCollaborare attivamente con gli altri Chef de Partie e con i Commis per garantire la fluidità del servizio /liliMantenere ordine e pulizia della propria postazione durante tutto il servizio /liliSegnalare tempestivamente al Sous Chef eventuali criticità operative, mancanze di prodotto o anomalie /liliA fine servizio, garantire il corretto stoccaggio, etichettatura e conservazione dei prodotti e la pulizia dell#39;area di lavoro /liliEffettuare il passaggio di consegne per il servizio successivo e collaborare alle attività di inventario e controllo delle giacenze /li /ulpbr / /ppstrongCompetenze chiave /strong /pulliEsperienza pregressa in ruolo analogo, preferibilmente in contesti di ristorazione strutturata /liliConoscenza e corretto utilizzo dell#39;attrezzatura di cucina (forno, fornelli, coltelli, affettatrice, bimby) /liliConoscenza e corretta applicazione delle tecniche di preparazione e cottura /liliConoscenza dei fondamenti delle norme HACCP /liliBuona capacità di lavoro in team e gestione dello stress durante il servizio /liliPassione per il mondo Food Beverage e per l#39;Hospitality /li /ulpbr / /ppstrongCosa offriamo /strong /pulliContratto di lavoro a tempo determinato e/o indeterminato /liliContratto full time /liliRetribuzione delle ore straordinarie tramite timbratura /liliWelfare aziendale /liliBuoni pasto elettronici /liliFormazione e Team Building /liliL#39;occasione di far parte di un ambiente giovane e dinamico /li /ulpbr / /ppIl presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs.
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📌 Chef De Partie (Milano)
🏢 LùBar
📍 Milano