Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Chef per una nuova apertura nel centro di Milano.
La risorsa sarà responsabile della visione culinaria, della qualità gastronomica e delle performance operative dell'area ristorativa, garantendo coerenza tra la proposta gastronomica, l'identità del format e il posizionamento del brand.
La risorsa dovrà occuparsi di:
Sviluppare e aggiornare i menu stagionali, le proposte degustazione e le iniziative speciali
Ingegnerizzare il menu, migliorando l'efficienza operativa e la marginalità delle proposte
Definire e garantire gli standard qualitativi, supervisionando preparazione, presentazione e consistenza dei piatti
Monitorare il rispetto delle ricette, delle procedure operative e delle schede tecniche
Gestire il budget dell'area cucina e monitorare food cost, prime cost, sprechi e marginalità dei menu
Collaborare con lo Store Manager e il Financial Controller per il raggiungimento degli obiettivi economici
Selezionare e gestire i fornitori, negoziando standard qualitativi e condizioni commerciali
Assicurare la continuità degli approvvigionamenti e la qualità delle materie prime
Garantire il rispetto delle normative HACCP, sanitarie e di sicurezza alimentare




Supervisionare l'organizzazione, la pulizia e l'efficienza operativa della cucina.
Requisiti:
Esperienza di almeno 5-10 anni maturata in realtà strutturate o contesti di ristorazione organizzata
Background in ristoranti fine dining, luxury hospitality o gruppi internazionali
Esperienza nello sviluppo dei menu e nel food design
Solide competenze di budgeting, controllo dei costi e pianificazione operativa
Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di food safety
Capacità di gestione della supply chain alimentare e dei rapporti con i fornitori
Diploma alberghiero o formazione equivalente
Inglese a livello competente
Forte credibilità tecnica, visione strategica e capacità di gestione dello stress
Precisione, attenzione al dettaglio ed eccellenti capacità organizzative.
Si offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra ****** e ****** euro, oltre a un bonus variabile MBO tra il 5% e il 10%.
La sede di lavoro è Milano centro.
L'inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre ****, in vista dell'apertura programmata per ottobre ****.

📌 Chef (Varese)
🏢 Azienda Anonima
📍 Varese