Ognissanti - Hospitality & Lifestyle cerca un/a Responsabile di Cucina

Chi siamo

Il gruppo Ognissanti, situato a Trani, in Puglia, rappresenta la divisione "Hospitality & Lifestyle"appartenente al Gruppo Casillo, azienda pugliese e punto di riferimento internazionale nel commercio di grano e farine.
Entrare a farne parte significa unirsi a un polo d’eccellenza nel settore dell'hôtellerie:situato in un palazzo del XVIII secolo sul porto di Trani, il nostro progetto fonde _design_, benessere e alta gastronomia in un’esperienza multisensoriale unica.
Nell'ottica di un ambizioso piano di espansione della nostra presenza nella "Perla dell'Adriatico", cerchiamo professionisti pronti a elevare gli standard dell'accoglienza mediterranea.

Chi cerchiamo

Il Responsabile di Cucina è il cuore pulsante della nostra proposta gastronomica: garantisce che ogni uscita dalla cucina rifletta l'identità raffinata del _brand _Ognissanti.
Si relaziona quotidianamente con la Proprietà e il Direttore di Struttura,



coordina la brigata e collabora strettamente con il personale di sala per assicurare un servizio fluido e impeccabile.
La sua responsabilità risiede nella gestione globale del reparto, dal controllo della qualità delle materie prime (spesso legate alla filiera d'eccellenza Casillo) fino all'ottimizzazione dei costi e della produttività.

Le principali attivitàincludono:
- Gestione procedure di autocontrollo: supervisione costante e rigorosa dei protocolli HACCP per garantire la massima igiene e pulizia di ambienti, attrezzature e postazioni;
- Organizzazione del magazzino: gestione dei flussi di stoccaggio seguendo rigorosamente il metodo FIFO (First-In, First-Out), sia in fase di ricezione merci/scarico che durante i processi di produzione;
- Coordinamento della brigata: organizzazione dei turnazioni, formazione del personale e supervisione dei flussi di lavoro in cucina.
- Creazione e gestione del Menù: elaborazione di proposte culinarie stagionali in linea con il posizionamento

📌 Responsabile di Cucina (Trani)
🏢 Ognissanti - Hospitality & Lifestyle
📍 Trani