pstrongImportante realtà del settore hospitality ricerca un/a Chef per una nuova apertura nel centro di Milano.
/strong /ppbr / /ppLa risorsa sarà responsabile della visione culinaria, della qualità gastronomica e delle performance operative dell'area ristorativa, garantendo coerenza tra la proposta gastronomica, l'identità del format e il posizionamento del brand.
/ppLa risorsa dovrà occuparsi di: /pulliSviluppare e aggiornare i menu stagionali, le proposte degustazione e le iniziative speciali /liliIngegnerizzare il menu, migliorando l'efficienza operativa e la marginalità delle proposte /liliDefinire e garantire gli standard qualitativi, supervisionando preparazione, presentazione e consistenza dei piatti /liliMonitorare il rispetto delle ricette, delle procedure operative e delle schede tecniche /liliGestire il budget dell'area cucina e monitorare food cost, prime cost, sprechi e marginalità dei menu /liliCollaborare con lo Store Manager e il Financial Controller per il raggiungimento degli obiettivi economici /liliSelezionare e gestire i fornitori, negoziando standard qualitativi e condizioni commerciali /liliAssicurare la continuità degli approvvigionamenti e la qualità delle materie prime /liliGarantire il rispetto delle normative HACCP, sanitarie e di sicurezza alimentare /liliSupervisionare l'organizzazione,



la pulizia e l'efficienza operativa della cucina.
/li /ulpbr / /ppstrongRequisiti: /strong /pulliEsperienza di almeno 5-10 anni maturata in realtà strutturate o contesti di ristorazione organizzata /liliBackground in ristoranti fine dining, luxury hospitality o gruppi internazionali /liliEsperienza nello sviluppo dei menu e nel food design /liliSolide competenze di budgeting, controllo dei costi e pianificazione operativa /liliConoscenza approfondita delle normative HACCP e di food safety /liliCapacità di gestione della supply chain alimentare e dei rapporti con i fornitori /liliDiploma alberghiero o formazione equivalente /liliInglese a livello qualificato /liliForte credibilità tecnica, visione strategica e capacità di gestione dello stress /liliPrecisione, attenzione al dettaglio ed eccellenti capacità organizzative.
/li /ulpbr / /ppSi offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra strong****** e ****** euro /strong, oltre a un bonus variabile MBO tra il strong5% e il 10% /strong.
/ppLa sede di lavoro è strongMilano centro /strong.
L'inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre ****, in vista dell'apertura programmata per ottobre ****.
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📌 Chef (Bardi)
🏢 Azienda Anonima
📍 Bardi