Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Sommelier – Capo Sala per una nuova apertura nel centro di Milano.
Le seguenti informazioni hanno lo scopo di fornire ai potenziali candidati una migliore comprensione dei requisiti per questo ruolo.
La risorsa sarà inserita all'interno di un nuovo format dedicato all'intrattenimento e alla somministrazione di cibi e bevande, rivolto a una clientela internazionale e alto spendente.
Opererà prevalentemente durante il servizio serale e notturno, rappresentando un punto di riferimento per la qualità del servizio e dell'esperienza enogastronomica.
La risorsa dovrà occuparsi di: Accogliere gli ospiti e consigliarli nella scelta di vini e bevande in base alle preferenze e alle pietanze selezionate Presentare, stappare e servire i vini secondo elevati standard professionali Creare, sviluppare e aggiornare la carta dei vini, assicurandone la coerenza con il concept del locale Gestire la cantina, monitorando scorte, inventario e corretta conservazione dei prodotti Gestire gli ordini e mantenere i rapporti con fornitori e distributori Monitorare i costi e contribuire all'ottimizzazione della marginalità dell'offerta beverage Organizzare degustazioni e selezionare nuovi vini e prodotti Formare il personale di sala sui vini, sugli abbinamenti gastronomici e sulle tecniche di servizio Coordinare il servizio di sala,



garantendo efficienza e attenzione al cliente Gestire eventuali richieste o reclami degli ospiti con professionalità Garantire il rispetto delle normative relative alla somministrazione di bevande alcoliche. xrdztoy
Requisiti:
Esperienza consolidata nel settore della ristorazione, dell'hospitality o del servizio vini Almeno 10 anni di esperienza in realtà strutturate, brand internazionali o contesti di ristorazione organizzata Background maturato nel fine dining, premium casual, lifestyle hospitality o all'interno di gruppi multi-brand Esperienza internazionale, preferibilmente maturata in contesti di eccellenza Conoscenza approfondita di vitigni, regioni vinicole, tecniche di degustazione e abbinamenti cibo-vino Spiccate capacità commerciali e orientamento alla vendita Ottime capacità comunicative, relazionali ed empatiche Capacità di coordinare il personale e lavorare in contesti ad alto flusso di ospiti Disponibilità a lavorare su turnazioni serali e notturni, nei weekend e nei giorni festivi Costituisce titolo preferenziale il possesso di certificazioni professionali, come quelle rilasciate dall'Associazione Italiana Sommelier.
Si offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra ****** e ****** euro , oltre a un bonus variabile MBO tra il 5% e il 10% .
La sede di lavoro è Milano centro .
L'inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre ****, in vista dell'apertura programmata per ottobre ****.

📌 Sommelier (Italia)
🏢 Azienda Anonima
📍 Italia