Fondata nel 1992, parte del Gruppo MSC, GNV è una delle principali compagnie di navigazione operanti nel settore del trasporto passeggeri e merci. Con una flotta di 26 navi, la Compagnia opera 33 linee in 8 Paesi, servendo e collegando Italia (Sardegna e Sicilia), Spagna (Baleari), Francia, Albania, Tunisia, Marocco, Algeria e Malta.

Corporate Chef - Maghreb:

Siamo alla ricerca di un/una Corporate Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb.

PRINCIPALI ATTIVITA’:

Sviluppo prodotto e menù

Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development.

Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo.

Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni.

Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.

Gestione eventi e offerta speciale

Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.

Controllo costi e stock

Monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni.

Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti Food & Beverage e utensili da cucina,



differenziati per area geografica.

Gestione del personale di cucina

Definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina.

Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi.

Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina.

Sicurezza e qualità

Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare.

Propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica.

Presenza operativa anche a bordo

Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali.

REQUISITI:

Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito Food & Beverage;

È necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica;

Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore;

Ottima padronanza dell’italiano, del francese e dell’arabo;

Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale.

Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari;

Conseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS;

Conseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie;

Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ.

RANGE RETRIBUTIVO: tra i 60.000€ e i 70.000€ annui + MBO 8%.

📌 Corporate Chef - Maghreb (Genova)
🏢 Grandi Navi Veloci
📍 Genova