A Borgo Vescine, nel cuore del Chianti, la cucina non è solo tecnica o produzione: è cultura, memoria, territorio e visione.

È un luogo in cui il gesto quotidiano diventa racconto e dove ogni piatto deve avere un senso, prima ancora che un sapore. Per questo non cerchiamo semplicemente un Sous Chef, ma una persona che desideri essere parte viva di un progetto. Qualcuno che sappia sostenere e guidare una brigata con equilibrio, rigore e umanità. Qualcuno che creda che l'eccellenza nasca dall'organizzazione, dal rispetto e dalla capacità di trasmettere passione.

Il tuo ruolo

Si assicuri di leggere l'intera descrizione riportata di seguito e di candidarsi immediatamente se è protetto/a di soddisfare tutti i requisiti.

Come Sous Chef sarai il braccio destro dello Chef e una figura centrale nella vita della cucina. In particolare, ti occuperai di:

Supportare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e della brigata

Garantire la qualità, la coerenza e la costanza dei piatti, nel rispetto della filosofia del ristorante

Coordinare il lavoro della brigata durante il servizio, assicurando ritmo, ordine e precisione

Contribuire allo sviluppo dei menu, valorizzando il territorio, la stagionalità e le materie prime





Supervisionare il rispetto delle procedure HACCP, delle norme di sicurezza e degli standard qualitativi

Formare, motivare e far crescere i membri più giovani della brigata, con esempio e autorevolezza

Gestire in autonomia la cucina in assenza dello Chef

Per te immaginiamo questo percorso:

Diventare una figura chiave nella crescita gastronomica di Borgo Vescine

Partecipare attivamente all'evoluzione dell'identità culinaria del ristorante

Lavorare in un contesto che valorizza la cultura del territorio con uno sguardo contemporaneo

Crescere professionalmente in un progetto xkiyazw ambizioso, strutturato e umano

Sentire la cucina come un luogo di responsabilità, appartenenza e orgoglio

Cosa vorremmo vedere in te:

Una persona che considera la cucina una forma di espressione e responsabilità

Solide competenze tecniche e organizzative

Capacità di leadership silenziosa: guidare con l'esempio, non con la voce

Attenzione maniacale al dettaglio, alla pulizia e alla qualità

Spirito di squadra, affidabilità e senso del dovere

Passione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura alla contemporaneità

📌 Sous Chef (Roma)
🏢 Borgo Vescine
📍 Roma