Cuoco Capo Partita - Masseria AuraTerrae
Retribuzione: EUR **** - EUR **** - mensile
A Polignano a Mare, in una tenuta affacciata sul blu profondo dell'Adriatico, questa dimora del XVIII secolo dai muri imbiancati a calce evoca un tipico casale agricolo pugliese.
La famiglia Valentini, proprietaria della
Masseria AuraTerrae
, propone un soggiorno dove scoperta della natura, benessere e gastronomia locale si fondono in un'esperienza autentica.
In questa residenza che ha conservato il suo carattere rurale, impreziosita da arredi dal gusto contemporaneo e deciso, riaffiorano ovunque i segni dell'architettura originaria: soffitti a volta, nicchie, curve, antiche pavimentazioni in pietra.
Le camere e le suite sono ricavate nell'antica cisterna, nel vecchio ovile o nel colombaio, mentre i 24 ettari di vigneti e frutteti disegnano un paesaggio ideale per lunghe passeggiate nella luce del Sud.
Alla Masseria AuraTerrae, le giornate si scandiscono tra un bagno in una delle due piscine panoramiche, un trattamento nella Spa, un'uscita in mare o la visita di uno dei numerosi siti dichiarati Patrimonio dell'umanità dall'UNESCO
Masseria Terra Aurea
è un hotel 5 stelle a Polignano a Mare, pensato per offrire un'ospitalità di alto profilo in un contesto autentico e raffinato, dove accoglienza, cura del dettaglio e valorizzazione del territorio si traducono in un'esperienza esclusiva per una clientela italiana e internazionale.
Ricerchiamo una figura di
Capo Partita
da inserire nel team di Cucina.
La risorsa gestirà in autonomia la propria partita,



garantendo qualità costante, rispetto delle procedure e dei tempi di servizio, in linea con gli standard di un resort di lusso.
Principali responsabilità e attività
Gestione completa della partita assegnata (preparazioni, servizio, controllo qualità e impiattamento).
Organizzazione della mise en place e pianificazione delle attività giornaliere.
Coordinamento operativo dei Commis sulla partita, supportandoli nella crescita tecnica e nella disciplina di brigata.
Controllo delle materie prime: corretta conservazione, rotazione, tracciabilità e riduzione degli sprechi.
Applicazione rigorosa delle norme HACCP e degli standard di pulizia e ordine.
Collaborazione con Chef e Sous Chef per nuove preparazioni, aggiornamento menu e gestione delle esigenze degli ospiti (intolleranze/allergie).
Esperienza pregressa nel ruolo di Capo Partita in hotel 4/5*, resort di lusso o ristoranti strutturati.
Buona tecnica di cucina e capacità di lavorare con precisione sotto pressione.
Leadership operativa, organizzazione, affidabilità e spirito di squadra.
Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
Flessibilità oraria (turni, weekend, festivi).




Inserimento anche già da settembre ****
Contratto a tempo determinato stagionale (Intervallo Fine Marzo – Ottobre)
Tempo pieno, no turni spezzati.
No vitto e alloggio.
Parcheggio disponibile per lo staff
Formazione interna su procedure operative e introduzione al circuito Relais & Châteaux
Scontistiche riservate ai dipendenti
Opportunità di crescita professionale
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📌 Cuoco Capo Partita - Masseria Auraterrae (Bari)
🏢 Château des Avenières
📍 Bari