Da circa 40 anni, tre generazioni di donne custodiscono e guidano Trattoria Casottel, una cascina ottocentesca a Porto di Mare, a Milano, con un giardino che fa dimenticare la metropoli e riporta alla Milano di una volta.
Fedeli a una cucina casalinga, tradizionale, milanese e mantovana, stagionale e legata al mercato, cerchiamo uno/a chef responsabile di cucina che sappia preservare e rafforzare l'identità del locale, garantendo che ogni piatto sia autentico e riconoscibile.
Professionalità richiesta:
Almeno 5 anni di esperienza complessiva in cucina professionale
Almeno 2-3 anni in ruoli di responsabilità (sous-chef, capo partita senior o responsabile)
Esperienza in trattorie, osterie, ristoranti regionali o cucine italiane ad alto volume
Presenza diretta in produzione e servizio, con coordinamento di una piccola brigata
Soft skills richieste
Chi sa ascoltare la proprietà e rispettare le ricette storiche
Chi si muove con autorevolezza ma senza aggressività
Chi riesca a mantenere ordine mentale e stabilità sotto pressione, anche nei picchi e nelle tavolate




Chi unisce concretezza economica a orientamento al risultato
Chi ha capacità di leggere feedback e reclami come dati utili, non come attacchi personali
Condizioni contrattuali e operative
Ruolo: Chef / Responsabile cucina
Contratto: Full-time, primo livello
Tipologia: indeterminato
CCNL: Turismo pubblici esercizi Confcommercio
Sede di lavoro: via Fabio Massimo Milano
Orari
Lun servizio cena
Mar riposo
Mer-Ven servizio cena
Sab-Dom servizio pranzo
1 giorno di riposo settimanale e ½ giornata
Richiesta disponibilità a lavorare su turnazioni spezzati durante le prime settimane di affiancamento alla Chef
Ferie
Agosto
Retribuzione
Range indicativo: 1.800,00 € netti/mese su 14 mensilità
Possibilità di ricevere welfare e bonus aziendali
Possibilità di affitto calmierato con comune di Milano, in parte pagato dal datore lavoro
Perché scegliere Casottel
Qui la cucina casalinga non è un limite da superare, ma un'identità da prote

📌 CHEF - Responsabile di cucina (Milano)
🏢 Doors HR
📍 Milano