Chi siamo

Siamo una realtà ristorativa strutturata e orientata all'eccellenza della materia prima, alla ricerca gastronomica e alla precisione operativa. Cerchiamo un/a Cuoco Responsabile con leadership naturale, solide competenze tecniche e spiccata visione manageriale, capace di guidare la cucina e garantire standard costanti di qualità ed efficienza.

Di cosa ti occuperai

- Coordinamento operativo della cucina e supervisione del lavoro di tutta la brigata durante le preparazioni e il servizio.
- Definizione e standardizzazione delle linee di lavorazione, delle ricette e dei tempi di uscita delle comande.
- Monitoraggio costante della qualità dei piatti, dal rispetto delle cotture fino al controllo visivo dell'impiattamento prima dell'uscita in sala.
- Gestione degli approvvigionamenti: controllo stock, ordini ai fornitori, verifica della merce in entrata e riduzione al minimo degli sprechi (food cost control).
- Utilizzo e supervisione delle moderne tecnologie di cottura e conservazione (forni combinati programmabili, abbattitore, sottovuoto a campana).
- Garanzia assoluta del rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP), tenuta dei registri e standard di pulizia impeccabili dell'intero reparto cucina.
- Costante sinergia con la direzione e il responsabile di sala per una perfetta gestione del servizio.

Cosa cerchiamo




- Comprovata esperienza pregressa (almeno 3–5 anni) in ruoli di responsabilità in cucina (Chef, Sous Chef o Cuoco Unico/Responsabile) in ristoranti di buon livello o bistrot contemporanei.
- Solida padronanza delle tecniche culinarie (lavorazione carni e pescato, paste fresche, cotture a bassa temperatura, fondi e salse).
- Spiccate doti di leadership, autorevolezza, puntualità e capacità di mantenere lucidità e organizzazione nei momenti di forte affluenza.
- Conoscenza pratica della gestione del food cost e della rotazione del magazzino alimentare.
- Attestato HACCP in corso di validità (preferibile qualifica di Responsabile HACCP).

Cosa offriamo
- Contratto di lavoro a norma di legge (CCNL Pubblici Esercizi) con inquadramento di alto livello e retribuzione commisurata all'esperienza e alle reali capacità gestionali.
- Ruolo decisionale centrale e piena fiducia nello sviluppo operativo della cucina.
- Postazione di lavoro moderna, dotata di attrezzature all'avanguardia.
- Contesto aziendale solido, strutturato e orientato alla crescita a lungo termine.

Esperienza:
- che, souschef o cuoco unico/ responsabile: 3 anni (Obbligatorio)

Retribuzione: €1.600,00 - €2.400,00 al mese Sede di lavoro: Di persona

📌 Chef responsabile di cucina (Torino)
🏢 gulino group
📍 Torino