L’agriturismo San Germano è una realtà dinamica situata a San Vittorino (RM), immersa nel verde e fortemente legata alle tradizioni del territorio. La nostra filosofia si basa sulla valorizzazione dei prodotti a km zero, il rispetto della stagionalità e l'accoglienza genuina. Siamo alla ricerca di un/a Capo Cucina appassionato/a e motivato/a.

Il ruolo:
La risorsa ideale sarà il punto di riferimento della nostra cucina. Avrà la responsabilità di guidare la brigata, creare menu che esaltino le materie prime locali (spesso di nostra produzione) e garantire standard elevati di qualità e servizio.

Principali responsabilità:

- Gestione e coordinamento della brigata di cucina e della mise en place.
- Ideazione e pianificazione dei menu, integrando piatti tradizionali e proposte creative legate alla stagionalità.
- Gestione dei fornitori, degli ordini e controllo del food cost.
- Monitoraggio degli standard igienico-sanitari (rispetto rigoroso delle normative HACCP) e della pulizia degli spazi.

Requisiti richiesti:

- Comprovata esperienza nel ruolo di Capo Cucina o Chef (preferibilmente in contesti agrituristici,



trattorie moderne o ristoranti di cucina tradizionale/territoriale).
- Profonda conoscenza della cucina locale, delle materie prime del territorio e delle tecniche di lavorazione tradizionali.
- Doti di leadership, comunicative e organizzative: cerchiamo una persona autorevole ma collaborativa, capace di fare squadra.
- Flessibilità e resilienza nella gestione dei flussi di lavoro, in particolare durante i weekend, i giorni festivi e gli eventi/cerimonie.
- Forte passione per il concetto di "km zero" e sostenibilità culinaria.

Cosa offriamo:

- Contratto di lavoro contratto a tempo determinato con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza del candidato.
- Ambiente di lavoro stimolante, familiare e immerso nella natura.
- Autonomia operativa nella valorizzazione del menu e della propria impronta culinaria.
- Eventuali agevolazioni Possibilità di alloggio nei giorni di lavoro

Sede di lavoro: Via di San Vittorino 125, Roma
Orario di lavoro: Giovedì- Domenica

Retribuzione: €1.500,00 - €2.100,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona

📌 capo cuoco (Roma)
🏢 Agriturismo San Germano
📍 Roma