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Responsabile Pasticcere/a per boulangerie francese – Milano centro (turni notturni)

Per una prestigiosa boulangerie francese nel cuore di Milano, punto di riferimento per la produzione artigianale di viennoiserie e pasticceria di ispirazione parigina, ricerchiamo un/una Pasticcere/a da inserire all'interno del laboratorio produttivo.

Cerchiamo una persona dinamica, precisa e appassionata del mestiere, con una solida base tecnica e desiderio di crescere in un ambiente strutturato, orientato all'eccellenza e alla qualità delle materie prime.

La risorsa si occuperà di:

- Produzione quotidiana di viennoiserie e prodotti di pasticceria francese: croissant, pain au chocolat, brioche, tartellette e preparazioni classiche da laboratorio.
- Preparazione e gestione di impasti, sfogliatura, laminazione e formatura, nel rispetto dei corretti tempi di lievitazione e cottura.
- Realizzazione di creme, ganache, farciture, glasse e decorazioni secondo standard qualitativi elevati.
- Organizzazione della mise en place e preparazione delle basi per la produzione giornaliera.
- Controllo qualità dei prodotti finiti, con attenzione a consistenza, estetica, precisione e uniformità.
- Rifornimento del banco con prodotti freschi in vista dell'apertura.
- Pulizia e corretta gestione delle attrezzature di laboratorio (forni, impastatrici, sfogliatrici, abbattitori) nel rispetto delle normative HACCP.




- Collaborazione con il team di produzione per garantire puntualità, efficienza e continuità operativa.

Requisiti richiesti:

- Esperienza di almeno 1 anno in laboratorio di pasticceria artigianale, preferibilmente in contesti di boulangerie o pâtisserie francese.
- Buona conoscenza delle tecniche di impasto, sfogliatura e cottura.
- Competenze nella preparazione delle principali creme e basi della pasticceria classica.
- Precisione, ottima manualità e forte attenzione al dettaglio.
- Capacità di lavorare con ritmi produttivi strutturati e su turnazioni notturni.
- Conoscenza delle procedure HACCP e delle norme igienico-sanitarie.
- Attitudine al lavoro di squadra, affidabilità e orientamento alla qualità.
- Costituisce titolo preferenziale una formazione competente in pasticceria e la conoscenza della terminologia tecnica francese.

Cosa offriamo:

- Inserimento in una realtà solida, riconosciuta e in forte crescita.
- Ambiente competente, organizzato e orientato all'artigianalità di qualità.
- Contratto iniziale di 6 mesi finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato.
- Inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza maturata.
- Maggiorazioni previste per il lavoro notturno.
- Concrete possibilità di crescita professionale all'interno del laboratorio.
- Retribuzione annua lorda: 235 , commisurata al profilo. xlwpduy

Dettagli operativi:

Sede iniziale: Corso Sempione 10, Milano

Successiva sede operativa: Via Angelo Emo 3, Milano

Orario di lavoro: turni prevalentemente notturni (indicativamente dalle ore 02:00/03:00), inclusi weekend e festivi su rotazione.

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📌 Operaio (Muggiò)
🏢 Égalité
📍 Muggiò