Pasticcere/a con autonomia di laboratorio

Pasticceria Luisa è un bar-pasticceria artigianale di Villaggio Badia, a Brescia, attivo da oltre quarant'anni. Lavoriamo su produzione propria, volumi contenuti e qualità costante.

Cerchiamo una persona già formata a cui affidare il laboratorio, non una figura esecutiva da affiancare. Cerchiamo qualcuno capace di entrare al mattino, organizzare la produzione della giornata e portarla a termine senza bisogno di indicazioni, diventando progressivamente il riferimento tecnico del laboratorio insieme al titolare.

Due giorni a settimana il laboratorio sarà interamente tuo.

Cosa farai
- gestirai in autonomia la produzione e la cottura del mattino nei giorni di lunedì e martedì, quando sarai l'unica persona in laboratorio;
- preparerai le torte classiche fresche e da mantenimento: millefoglie, pan di spagna, cream tart, tiramisù, cheesecake, meringate, lambert cake, crostate di frutta, torte da colazione;
- seguirai le torte su prenotazione dei clienti, dalla lavorazione alla finitura;
- produrrai frolla e sfoglia e le relative lavorazioni:



biscotti di frolla classica e sablè, fondi per tartellette, cannoncini, salatini e pizzette;
- preparerai bignè e spumiglie, e la piccola pasticceria fresca per il banco del fine settimana;
- realizzerai le torte da vetrina surgelata secondo il ciclo di produzione previsto;
- sostituirai il titolare in laboratorio durante i suoi periodi di ferie o assenza.

Cosa cerchiamo
- esperienza consolidata in pasticceria artigianale, indicativamente 4-5 anni;
- autonomia reale nella conduzione del laboratorio, senza necessità di supervisione quotidiana;
- padronanza delle torte classiche fresche e da mantenimento, comprese le torte su ordinazione;
- padronanza di frolla, sfoglia e delle lavorazioni derivate;
- capacità di organizzare la propria giornata di lavoro e rispettare i tempi di consegna;
- affidabilità e puntualità
- cura del prodotto finito e attenzione alla presentazione;
- rispetto delle

📌 Pasticcere/pasticcera (Brescia)
🏢 Pasticceria Luisa
📍 Brescia