Questa posizione è in Generazione Vincente S.p.A.

Il processo di selezione sarà interamente gestito Generazione Vincente S.p.A..

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### Descrizione azienda La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione con sede a Milano un/una: **DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE** ### Posizione La figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi, la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali. Il ruolo prevede responsabilità di: * Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio) * Gestire e coordinare il personale, organizzando turni, formazione e valutazioni periodiche * Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto * Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP) * Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini * Supervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS) * Curare la customer experience e la gestione dei reclami * Collaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategie * Redigere report periodici sulle performance del ristorante,



con lettura e analisi dei dati economici ### Requisiti * Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturata * Conoscenza dei processi di gestione food cost e labour cost * Conoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMS * Capacità di lettura e interpretazione di dati analitici * Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e report * Capacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazione * Conoscenza della lingua inglese * Conoscenza normative HACCP e sicurezza sul lavoro ### Altre informazioni * L’inserimento contrattuale sarà definito in base all’esperienza e alle competenze maturate dal candidato. * Si applica il CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo. Livello: 2° con retribuzione annua lorda fino a (RAL) di € 35.000 + ticket da 10 euro per ogni giorno lavorato. * Orario di lavoro: 6 giorni su 7; * Turnazioni (no spezzati), disponibilità anche su weekend, festivi. * Inserimento in una realtà organizzata e in forte sviluppo nel settore della ristorazione, che offre concrete possibilità di crescita professionale. _Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.903/77 - D. Lgs. n.198/2006)_ _I candidati ambosessi L. 903/77 – D.Lgs. n. 198/2006, sono invitati a leggere informativa privacy ex art.13 REG. UE 2016/679_

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📌 DIRETTORE/DIRETTRICE DI RISTORANTE (Milano)
🏢 Generazione Vincente S. P. A.
📍 Milano