CUOCO OPERATIVO / RESPONSABILE DI PARTITA – MILANO

Retribuzione: € 2.500 – € 2.800 netti al mese

Per un nostro ristorante di medio-alto livello a Milano, siamo alla ricerca di un Cuoco Operativo / Responsabile di Partita con esperienza comprovata in ristoranti strutturati, locali noti e realtà di buon livello.

Cerchiamo un professionista operativo, autonomo e referenziato, in grado di lavorare concretamente sulla propria partita e, allo stesso tempo, di coordinare e gestire una piccola brigata di cucina.

IL RUOLO La brigata di cucina è composta da 3 persone complessive, compreso il cuoco ricercato, oltre a 1 lavapiatti.

La persona inserita sarà un punto di riferimento per la cucina e dovrà garantire un servizio organizzato, efficiente e in linea con gli standard qualitativi del locale.

PRINCIPALI RESPONSABILITÀ

- Gestione operativa della propria partita;
- Preparazione e lavorazione delle pietanze secondo gli standard del ristorante;
- Coordinamento e gestione della brigata di cucina;
- Organizzazione e distribuzione delle attività durante il servizio;
- Gestione degli ordini delle materie prime;
- Gestione degli scarichi e dei carichi di magazzino settimanali;
- Controllo delle scorte e gestione delle quantità;
- Riduzione degli sprechi e attenzione ai costi;
- Cura della materia prima, dalla ricezione alla conservazione e lavorazione;
- Organizzazione della linea e delle preparazioni;
- Rispetto degli standard di qualità, pulizia, sicurezza alimentare e HACCP;
- Gestione della squadra con autorevolezza, collaborazione e buon approccio umano;
- Collaborazione con la direzione per garantire il corretto funzionamento della cucina.

REQUISITI

Il candidato ideale possiede





- Esperienza comprovata in ristoranti di medio-alto livello e locali conosciuti;
- Esperienza nella gestione di una brigata di cucina;
- Ottime capacità operative e organizzative;
- Capacità di lavorare in autonomia e sotto pressione;
- Esperienza nella gestione di ordini, magazzino e materie prime;
- Ottima conoscenza delle tecniche di lavorazione e conservazione degli alimenti;
- Capacità di coordinare e motivare una piccola squadra;
- Leadership, serietà e capacità di gestione delle persone;
- Flessibilità e disponibilità al lavoro su turni;
- Referenze verificabili relative alle precedenti esperienze professionali.

Cerchiamo una persona concreta e operativa, che sappia lavorare in prima linea durante il servizio e che abbia la capacità di coordinare la brigata dando il buon esempio.

ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO

Il locale è aperto 7 giorni su 7.

I servizi settimanali sono

- 7 servizi serali
- 2 servizi diurni, il sabato e la domenica

La posizione prevede 8 servizi settimanali, con 1 giornata intera di riposo. La turnazione sarà organizzata in funzione delle esigenze operative del ristorante.

COSA OFFRIAMO

- Stipendio: € 2.500 – € 2.800 netti al mese, in base all'esperienza e alle competenze;
- Inserimento in un ristorante di medio-alto livello;
- Ruolo operativo con responsabilità sulla brigata;
- Ambiente competente e organizzato;
- Possibilità di entrare a far parte di un progetto stabile e di lungo periodo.

Sede di lavoro: Milano La ricerca è rivolta a candidati con esperienza concreta e comprovata nel ruolo. Saranno valutate con particolare attenzione le referenze verificabili e le esperienze maturate in ristoranti di medio-alto livello.

Retribuzione: €2.500,00 - €2.800,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona

📌 Cuoco (Milano)
🏢 Riviera Lounge Club Bistrot
📍 Milano