UMANA SPA per noto hotel 5* in zona Milano Centro (MI), cerca SOUS CHEF .

Sarai coinvolto nella preparazione di piatti di alta qualità, nel coordinamento delle attività operative e nel controllo degli standard di servizio, igiene e sicurezza alimentare. Contribuirai alla creazione dei menu, alla gestione delle materie prime e all’organizzazione efficiente della cucina durante i diversi servizi.

Responsabilità

- Supportare l’Executive Chef nella pianificazione e nell’organizzazione delle attività quotidiane della cucina, assicurando il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio.
- Coordinare la brigata durante i turni di lavoro, assegnando le attività alle diverse partite e monitorando la corretta esecuzione delle preparazioni.
- Preparare e supervisionare la realizzazione delle pietanze secondo gli standard qualitativi e di presentazione previsti dalla struttura alberghiera.
- Collaborare alla definizione di menu, proposte stagionali ed eventi speciali,



valorizzando materie prime di qualità e tecniche di cucina moderne.
- Gestire il controllo delle scorte, supportando gli approvvigionamenti e verificando la corretta conservazione degli alimenti.

Requisiti:
- Esperienza pregressa nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie senior, preferibilmente presso hotel di lusso o ristoranti strutturati.
- Ottima conoscenza delle tecniche di cucina italiana e internazionale.
- Capacità di coordinare una brigata di cucina e gestire il servizio in contesti dinamici e ad alta affluenza.
- Conoscenza delle normative HACCP e delle principali procedure in materia di igiene e sicurezza alimentare.
- Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turnazioni, nei weekend e durante i giorni festivi.
- Spiccate doti organizzative, leadership e capacità di collaborazione con il team.

📌 Sous chef (Milano)
🏢 Umana
📍 Milano