HEAD CHEF

HotRoad — Milano
Opening previsto: Novembre/Dicembre 2026

Il ruolo

HotRoad è alla ricerca di un/una Head Chef che voglia entrare nel progetto fin dall’inizio e diventare il punto di riferimento della cucina.

Cerchiamo una persona con esperienza, creatività e concretezza, capace di unire qualità del prodotto, organizzazione e attenzione ai costi, ma anche di costruire e far crescere una squadra.

L’Head Chef avrà un ruolo centrale nella definizione dell’identità della cucina e nella gestione dell’operatività quotidiana, dalla fase di pre-opening fino allo sviluppo del ristorante.

Di cosa ti occuperai

* Gestire e coordinare l’operatività quotidiana della cucina, garantendo qualità, consistenza e rispetto degli standard.
* Essere responsabile del servizio pranzo e cena e, nel weekend, della gestione del brunch, con particolare attenzione alla qualità delle preparazioni e del servizio.
* Collaborare allo sviluppo del menu e alla sua corretta esecuzione, lavorando su qualità, stagionalità, food cost e marginalità.
* Coordinare il lavoro tra la cucina del ristorante e la cucina centrale di HotRoad, assicurando continuità, organizzazione e corretta gestione delle preparazioni.
* Gestire ordini, fornitori, stock, food cost e sprechi.
* Organizzare la brigata, pianificare i turni e distribuire responsabilità in modo efficace.
* Selezionare, formare e far crescere il team di cucina.
* Lavorare a stretto contatto con il Restaurant Manager per garantire un servizio fluido tra cucina e sala.
* Ascoltare feedback e performance per individuare cosa funziona e cosa può essere migliorato.
* Gestire imprevisti e momenti di pressione mantenendo lucidità e standard elevati.

La fase di apertura

L’Head Chef sarà coinvolto/a fin dalle prime fasi del progetto.

Avrà la possibilità di contribuire concretamente alla costruzione della cucina di HotRoad: organizzazione dei processi, sviluppo del menu, selezione e gestione dei fornitori,



definizione degli standard, recruitment e formazione della brigata.

La presenza della cucina centrale sarà parte integrante dell’organizzazione del progetto e richiederà un Head Chef capace di coordinare efficacemente le diverse realtà, mantenendo sempre alta la qualità del prodotto e del servizio.

L’apertura richiederà flessibilità, velocità e voglia di mettersi in gioco. Non tutto sarà perfetto dal primo giorno — e va bene così. L’importante è saper osservare, risolvere e migliorare continuamente.

Chi cerchiamo

* Esperienza precedente come Head Chef, Executive Chef, Sous Chef con responsabilità o ruolo equivalente.
* Solida esperienza nella gestione di una brigata.
* Ottima conoscenza delle dinamiche di cucina e del servizio.
* Capacità di gestione di food cost, ordini, stock e sprechi.
* Esperienza nello sviluppo o nella gestione di menu.
* Capacità di organizzare turni, priorità e responsabilità.
* Leadership, comunicazione e capacità di far crescere le persone.
* Precisione, organizzazione e attenzione al dettaglio.
* Capacità di mantenere calma e lucidità durante il servizio.
* Italiano fluente. L’inglese è un plus.

Soprattutto, cerchiamo una persona presente, concreta e con voglia di costruire. Qualcuno che sappia guidare una brigata senza creare gerarchie inutili, che abbia cura del prodotto ma anche delle persone e che non abbia paura di sporcarsi le mani quando serve.

Cosa offriamo

Retribuzione competitiva rispetto al mercato, con bonus aggiuntivi legati al raggiungimento degli obiettivi aziendali, in particolare durante la prima fase del progetto: raggiungimento del break-even point e customer satisfaction.

L’occasione è quella di entrare in HotRoad prima dell’apertura, contribuendo a costruire la cucina, la squadra e l’esperienza che vogliamo offrire ai nostri clienti.

HotRoad — Milano
Opening: Novembre/Dicembre 2026

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato

Retribuzione: €1,00 - €2,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona

📌 Head Chef (Italia)
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