CHEF DE PARTIE- PASTRY

IL RUOLO

Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie-Pastry. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e la pasticceria e una buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.

LE TUE ATTIVITÀ:

– Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef;

– Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;

– Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;

– Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;

– Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;

– Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;

– Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;

– Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;





– Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno

– Utilizzare in modo affidabile e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.

– Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;

– Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;

– Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;

– Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio.

IL TUO PROFILO:

– Esperienza tra 1-2 anni come Chef De Partie;

– Esperienze pregresse in strutture alberghiere e di lusso, preferibilmente con un alto numero di volume all’interno del ristorante;

– Ottima padronanza dell’Italiano, la conoscenza della lingua inglese sarà considerate come un plus, ma non obbligatoria.

RAL: A PARTIRE DA 27,000 Euro+eventuale superminimo assorbibile in base alle esperienze del candidato

📌 CHEF DE PARTIE-PASTRY... (Cortina d'Ampezzo)
🏢 The First Cortina
📍 Cortina d'Ampezzo