CHEF DE PARTIE- PASTRY IL RUOLO Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie-Pastry. La risorsa, dovrà presentare una resistente passione per la ristorazione e la pasticceria e una buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza. LE TUE ATTIVITÀ: – Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef; – Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place; – Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime; – Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze; – Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative; – Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata,



secondo gli standard e le procedure di servizio; – Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita; – Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare; – Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno – Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno. – Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale.

Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione; – Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività; – Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita; – Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio.

IL TUO PROFILO: – Esperienza tra 1-2 anni come Chef De Partie; – Esperienze pregresse in strutture alberghiere e di lusso, preferibilmente con un alto numero di volume all’interno del ristorante; – Ottima padronanza dell’Italiano, la conoscenza della lingua inglese sarà considerate come un plus, ma non obbligatoria.

RAL: A PARTIRE DA 27,000 Euro+eventuale superminimo assorbibile in base alle esperienze del candidato

📌 CHEF DE PARTIE-PASTRY (Cortina d'Ampezzo)
🏢 The First Cortina
📍 Cortina d'Ampezzo